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杭州东坡肉培训
课程人气:53
来源:育厨网  时间:2019-05-07

杭州东坡肉培训

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培训周期
一周左右   学会为止
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【杭州东坡肉培训详情】

  东坡肉是一种特色美食小吃,属于这浙菜系。东坡肉以苏东坡命名,苏东坡不仅是伟大的诗人,对烹制菜肴更是情有独钟,尤其擅长制肉,东坡肉就是苏东坡在制作出的一种特色菜肴。东坡肉历史悠久,广为流传过,是杭帮菜的代表菜品之一。


杭州东波肉培训
 

  ► 课程安排理论学习:

  1、培训老师讲解开店流程,包括店面选址、人员配备和采购物资等。

  2、详细解批东坡肉技术,包括原材料选择及采购、口味变换及配比等。

  3、培训老师讲解店铺经营小技巧,让学员轻松创造财富。

  ► 实操学习:

  1、培训老师进行手把手的实战示范讲解及操作。

  2、培训老师在实践操作过程中,带领学员回忆理论学习阶段中的开店技巧、原材料选择、采购、成本及预算等。

  3、培训老师引导学员反复操作,熟练操作东坡肉制作流程,直到独立完成成品,老师进行品尝及评价。


杭州东波肉培训
 

  ► 课程制作:

  1、选肉厚、多层次和肉质紧致的带皮五花猪肉,猪肉切成40mm*40mm方块,用粗棉绳绑成十字结,扎口朝下。

  2、平底锅内放半碗油,肉皮朝上,中小火慢煎出油脂,取肉块备用。

  3、取大砂锅,锅底铺上竹篾(防止肉块烧焦),锅底垫上香葱和姜片,煎好的肉块平铺锅里。

  4、炒锅内放80克冰糖和50克清水,小火烧至冰糖溶化,锅内冒烟,冰糖转深褐色。放凉后加50ml清水,重新加热将糖色煮褐色糖浆水。

  5、锅内放生抽、老抽、糖浆水和50ml花雕酒,注600ml清水,水量到猪肉2/3位置,加盖大火烧开后,转小火焖一小时。三十分钟时,将猪肉翻转,猪皮朝下继续焖制,约45分钟再翻转。

  6、直至水份焖至只剩锅底位置时,猪肉摆放在大碗内,倒入剩下汤汁,放入剪开口的红枣,倒入30ml花雕酒。起锅,烧开水,将肉放上去加盖大火蒸一小时即可。

  我们培训的优势

  1、聘请多年从事餐饮行业的名厨,进行手把手教学,实操演练,包教包会。

  2、市面上想学的近500多项热门餐饮小吃项目都在这里,正宗口味,学会为止。

  3、对每位学员都进行创业扶持指导,一对一分享开店选址、原料采购和店铺管理经验。

  4、16年实体店运营管理经验,各式餐饮营销案例分享。

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