食材

主料：豆腐 50克，冬笋 20克，木耳 15克，黄花 15克，鸡蛋 2个，香菜 10克。

辅料：盐 15克，淀粉 20克，鸡粉 15克，米醋 50克，胡椒粉 30克，老抽 5克，香油 10克。

健康功效

豆腐:清热泻火
冬笋:清热
木耳:补气

制作步骤

1.豆腐顶刀切成长3厘米，宽0.5厘米的小段。

2.冬笋洗净切丝。

3.泡发的木耳切丝，泡发的黄花切寸段。

4.取小碗，将胡椒粉30克，醋50克释开备用。

5.鸡蛋2个，打入碗中打匀。

6.取小碗，放淀粉20克，加少许清水释开。

7.香菜洗净切沫。

8.锅中加水，大火烧开，放切好的豆腐段，冬笋丝，木耳丝，黄花，焯水。

9.焯几分钟捞出放入凉水中，降温，控水。

10.锅中加1500克清水，大火烧开,此时加入盐15克，鸡粉15克，老抽5克。

11.用水淀粉勾芡，水烧开。将打好的鸡蛋撒在上面，放入焯好的豆腐段，冬笋丝，木耳丝，黄花，继续大火烧开。

12.和好的醋和胡椒粉倒入汤中；淋香油10克，出锅，撒香菜段10克。