主料:里脊肉 150克,酸豇豆 250克。
辅料:红辣椒 25克,葱 10克,姜 10克,盐 3克,鸡粉 2克,花椒 2克,香油 2克,胡椒粉 3克,生抽 15克,淀粉 10克。
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
1.将葱,姜洗净后切末。红辣椒洗净切丁。
2.豇豆洗净切丁。
3.里脊肉洗净后,切末,加生抽15克,淀粉10克,盐2克,胡椒粉3克,腌制十五分钟。
4.锅内下2~3汤匙油,待油温加热至7成热,即手放油上有热度时,放入葱姜小辣椒及花椒炝锅。
5.爆出香味倒入腌好的肉末,快速翻炒;翻炒至肉色发白,放入酸豆角,放1克盐,2克香油继续翻炒2~3分钟即可。
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