翡翠虾仁是浙江省传统的地方名菜,属于浙菜系。此菜主要为优质的植物性蛋白质,其营养价值媲美于动物性蛋白质,多吃可改善食欲不振与全身倦怠,且具补气健胃之功效。
主料:虾 若干,青瓜 2条。
辅料:蒜头 1个,盐 适量,油 少量,鸡精 少量,酱油 少量。
虾:补肾壮阳
酱油:补血、护齿、保护骨骼
红绿相间,色泽艳丽。豌豆清香,虾仁软嫩。以素托荤,不似虾仁,胜似虾仁。
1.准备材料。
2.虾去壳去头,在虾背画一刀,挑去虾线,洗干净沥干。
3.加入两滴油,盐,鸡精一起腌5分钟。
4.青瓜去皮去籽,洗干净,切片备用,蒜头切小粒备用。
5.锅烧热,加入油。
6.大火,加入蒜头。
7.大火加入青瓜翻炒。
8.加入少量水,改小火,盖好盖子,喜欢吃软点的青瓜可以闷久点。
9.加入适量盐,鸡精,出锅。
10.平底锅烧热,加入油。
11.油热后改小的,加入腌好的虾仁,小火煎。
12.煎至金黄色,再煎另一面。
13.煎熟起锅,放青瓜上面。
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