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钱江肉丝的做法

时间:2019-05-10 14:28:17      来源:育厨网    阅读:

钱江肉丝是江浙一带的特色传统名菜,但口味适合大江南北,原料也普通易取。菜色青翠红亮,香味扑鼻,味道醇厚。钱江肉丝显然糅进了北方菜肴那种浓重的口味,但仍然保持了杭州菜肴咸鲜入味、刀工精细等特点。
 

食材

主料:里脊 1块。

辅料:盐 适量,糖 适量, 淀粉 适量,姜 适量,蚝油 适量,葱 适量,甜面酱 适量,鸡精 适量。

制作步骤

1.将肉切成丝加入料酒,盐进行腌制

2.葱切丝泡一下水 ,甜面酱加入糖一勺,蚝油一勺,淀粉水少许。

3.将肉丝加入淀粉后放油锅中划开变色后盛出。

4.锅中放底油加入葱姜,加入甜面酱炒香。

5.加入划好的肉丝,进行翻炒,加入鸡精出锅,盛入盘中上面盖上姜丝。
 

小贴士

一定要选全精的猪里脊肉,不要用夹心肉。
炸肉丝时的油温、时间要掌握好,不宜炸得过老。
老。葱、姜丝也可不入锅,而将葱丝铺在盘底,盛上肉丝,再将姜丝放在最上面。

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标题:钱江肉丝的做法

链接:http://www.szzoe.cn/news/44064.html

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