郑州甏肉干饭做法培训课程

　　甏肉干饭是一种非常有特色的美食。源于元朝，因京杭大运河的开通，南方的大米需要水路运往北方。当时的人们把用陶器炖出来的肉和大米饭放在一起吃，别有一番风味。于是就逐步发展为今日的甏肉干饭。随着社会经济的发展，甏肉干饭不断改进创新，又增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和鸡蛋等一系列菜品。

　　► 甏肉干饭的特色：

　　选料精：必须是鲜嫩薄膘的五花肉，较佳标准为肥三瘦七;
 

　　投料准：对所用主料、配料，都严格过秤下锅;主、配料还必须分别制作，不能混淆;
 

　　药材选用标准严格：制作甏肉，味香淳美的先决条件，即为香料配比，传香阁甏肉制作选用香料配比为绝对秘方，煮制好的甏肉香飘街头巷尾;
 

　　肉香味美：甏肉制作工艺十分讲究，注重细节，故此甏肉色泽红润，质地柔嫩，肥而不腻，烂而不糜，瘦而不柴;
 

　　汤浓味厚、诱人食欲：甏肉干饭制作不仅讲究甏肉的味道及口感，同样也注重汤的色泽与口味。但凡甏肉制作，老汤亦淳美无比，鲜咸适中，浇入米饭中一同食用，更加彰显，唇齿留香的完美境界。
 

　　品种多、营养化：甏肉干饭不仅局限于甏肉的制作，又增添了几种特色菜品"四喜鲜肉丸"冻舌"泰山老豆腐""黄金豆腐泡""鸡蛋""海带"等，其中"四喜鲜肉丸""卷煎"，肉馅精心调制而成，味道醇厚鲜美。以上菜品都放入盛有煮甏肉的老汤中加热，之间互相影响，相辅相成，形成一种与分别吃大不一样的独特口味。大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除，大米必须蒸透，用水必须适量。食时盛取甏肉和干饭，其大米干饭粒粒如玉，甏肉色泽红韵，质地柔嫩，肥而不腻，烂而不糜;汤浓味厚，咸香可口，堪称一绝。

　　► 学习方式：

　　1、一次性收费。学校提供，技术资料秘方一份、开店经营方案一份、店面装修光盘一张、授权铜牌一块、服装两套，终生免费技术支持和技术更新服务。

　　2、学习系列品种为：甏肉、卤鸡蛋、卷煎、狮子头、卤鸡腿、豆腐干、海带、酱辣椒、豆角、茄子、金针菇等几十个品种，另外赠送：粥类，果汁和小凉菜的技术秘方。

　　3、我们主要传授技术秘方，原料你在当地市场购买，不控制任何原料。至于你店面的大小，选位，装修，我们不做具体的要求，提供店面装修形象光盘，以做参考，较终决定权在于你自己。
 

　　欢迎您实地考察，先品尝满意后再学习，学习后三年技术免费升级;