鱼香茭白的做法

　　所需食材：

　　茭白300g(剥皮去除老根后)，水发木耳100g，青椒1/2个红彩椒1/2个，葱白1小段，大蒜5瓣，姜3片，豆瓣酱1大勺(25-30g)，剁椒1小勺(8g左右)，醋20g，白糖10g，淀粉5g，凉白开一大勺，花生油适量

　　细致做法：

　　1.茭白薄皮去除老根，清洗干净后切丝。

　　2.木耳提前泡发、清洗干净后切丝。

　　3.青红椒洗净去籽切丝，葱白切丝。

　　4.大蒜、姜切末;豆瓣酱和剁椒用刀剁一下备用;醋、白糖、淀粉和水调成糖醋汁备用。

　　5.开一锅水，然后下茭白丝烫一下去除草酸后控水。

　　6.平底锅内放多一点的花生油，油热后葱姜蒜炒出香味。

　　7.下豆瓣酱和剁椒炒出红油。

　　8.下茭白丝、木耳丝翻炒均2分钟。

　　9.下青红椒丝，翻炒均匀。

　　10.调入提前调好的糖醋汁，煮至汤汁沸腾产生芡汁后再翻炒几下，使菜和芡汁混合均匀即可关火食用。

　　温馨小提示：

　　豆瓣酱比较咸，所以此道菜没有用到盐。