长沙小吃培训 > 新闻中心 > 为什么客人点完餐，要立刻收走菜单

为什么客人点完餐，要立刻收走菜单

时间：2018-07-04 03:09:40 来源：育厨网阅读：

　　不知道细心的小伙伴们有没有发现，许多餐厅在点完餐之后，服务员会立马收走菜单。这时你心里会不会在想：“为什么不多放一会儿啊，说不定我还加菜呢。”那么你知道为什么服务员在点完餐后会立马收走菜单吗?我们一起来看看吧。

　　其实主要有三个原因：

　　第一，菜单成本贵

　　各位小伙伴们没想到吧，一本菜单的成本基本都在300元开外，精装的500元开外。

　　好一点的餐厅甚至花上千元制作一本菜单。

　　然而作为消费者，往往容易把菜汁油水泼到菜单上。

　　菜单也容易遭到小孩子的乱撕乱画，这个时候，是让顾客赔还是不让呢?

　　赔，菜单比餐贵，不赔，菜单损耗大。你说餐厅是不是得赶快收走菜单。

　　第二，避免创意被偷

　　有的同行会把菜单拍下来，回去研究菜品的定价、客户分层、定位、策略、设计、组成等。

　　现在每个餐厅的菜单制作都是独立个性化的，菜品也是尽量想独家的。

　　所以餐厅不防范，就有可能面临倒闭的危险哦。

　　第三，就是阴阳菜单了

　　阴阳菜单的意思就是，顾客点餐的时候是一份菜单，结账的时候又换成了另一份。

　　许多菜单是活页纸插在塑料套里，饭店会根据顾客所点的菜品随机更换菜谱。

　　这些饭店一般都是在旅游景区周边地区，很多农家院并没有名字。

　　你觉得还有什么原因呢?

标题：为什么客人点完餐，要立刻收走菜单

早餐·包子