龙虾+烧烤烹制最棒的舌尖享受

　　“合肥龙虾大王”称号是合肥龙虾行业的至高荣耀!当选“合肥龙虾大王”的企业必须承担社会责任!评选“合肥龙虾大王”已经连续举办了十五届，每年都会有新面孔出现，也有老面孔因种种原因落选，这说明再光辉的历史都不能代表未来!——合肥市龙虾协会秘书长周超寄语

　　余同应是家族生意的第二代传人，大家熟知的“七八叉”是合肥出色的烧烤品牌。是固守老路还是果断创新，余总选择了第二条路。在合肥龙虾未来的发展版图中，合肥“七八叉”龙虾特色餐饮提升的空间很大!加油!“七八叉”!

　　季节总是在不断地造就食物，正如龙虾与烧烤的美丽邂逅。夏日的微风中，约三五个好友，点上一盘龙虾，配上几样烧烤，加上几味特色凉菜，混着冰镇啤酒和饮料，可以安静地抚平吃货们躁动的内心。位于合肥市贵池路的“七八叉”龙虾烧烤店，用资深烧烤与地道的龙虾，吸引了大批食客前往。

　　“七八叉”店名 承载了70后的儿时记忆

　　说起“七八叉”烧烤，作为合肥资深吃货没有不知道的，但如果谈到店名的来历，却很少有人能知晓。这要从“七八叉”龙虾烧烤负责人余同应经历说起。

　　余同应出生于六安舒城县晓天镇的一个“小三线”军工家庭。自小就喜欢舞枪弄棍的他回忆说，小时候有一本很畅销的小人书叫“七把叉”，讲述一个苦孩子没得吃又很能吃，于是名震邻里，得了个“七把叉”的绰号。这个名字承载了余同应和很多70后的儿时记忆……

　　1993年，余同应随父母回到了合肥。24岁的他不甘做一个营业员，便筹资在当年双岗四岔路口开起了大排档。1999年11月，余同应结束了露天经营，拥有了一家属于自己的门面，也该拥有自己的店名，叫什么好呢?

　　“不如就叫‘七八叉’吧，好记还易于传播。”余同应笑着回忆说，当年朋友的一次提醒让“七八叉”迅速走红，也成为合肥烧烤界的“大腕”，曾连续三次获中国安徽国际美食节金牌烧烤王。

　　如果一直经营烧烤，余同应或许仅仅是一位“烧烤王”。是什么让“七八叉”成为家喻户晓的合肥龙虾大王?“龙虾加烧烤，是一个美丽的意外，就应该感谢当年我那位‘龙虾大王’兄弟的帮忙。”余同应回忆起当年，难忘岁月依然历历在目。

　　邂逅一间门面 让龙虾与烧烤“强强联手”

　　2004年，因经营业务节节攀深，余同应继续扩张门面，四处寻找新的经营场所。当时，位于桐城路与芜湖路交口黄金地段的一处门面进入了他的视线，不过同样看上此处的还有另一位“大佬”——老田龙虾创始人田宗峰。两家最终联手一起干!就这样，“七八叉烧烤老田龙虾王”应运而生。

　　烧烤与龙虾，属两种不同风格的宵夜美食，二者的完美结合在当时不得不说是一个“创举”。余同应说，烧烤+龙虾的运作模式，让营业额突飞猛进。高峰时，龙虾一晚2000斤、烧烤10000串，营业额三四万元不成问题。

　　有了前面的经验，后面的成功也就理所当然。随后，余同应先后在瑶海区元一天香电器城、蜀山区贵池路美食一条街接连布局，同时颍上路、淠河路、南七都设有分店。高峰时，合肥“七八叉”龙虾烧烤多达十来家。

　　“七八叉”龙虾烧烤并非是烧烤+龙虾简单地拼凑，要想起“化学反应”，龙虾必须好吃。余同应告诉记者，一大盘龙虾伴着碎碎的蒜末，红白相间，颜色甚是好看，这是“七八叉”最拿手的蒜香虾。余同应说，为“七八叉”制作调料的师傅有着20多年的经验，制作出的调味汤汁很地道。

　　说起备受欢迎的蒜香虾，余同应笑着表示，背后的秘密源于“高人指点”。2014年，“七八叉”与合肥第一届龙虾王——甄得味五星特味大龙虾“联手”。该团队加入“七八叉”，从而为“七八叉”带来口感地道正宗的龙虾。

　　独家秘制 让食客们总是念念不忘

　　最初，“七八叉”像其他烧烤店一样，为食客们提供室外烧烤。后来天气转冷，经过反复试验，余同应推出了室内无烟烧烤，并研制出无烟烧烤炉。这也使得“七八叉”成为合肥最早使用无烟炉的烧烤店。这个炉子还获得了国家专利。

　　在“七八叉”，食客们可以吃到品种多样、味道丰富、物美价廉的烧烤。店里除了常见的鸡翅、羊排、肉串，食客们的“必点菜”生蚝、扇贝更是鲜美无比。据了解，“七八叉”的海鲜之所以味道特别新鲜，是因为他们不是从海鲜市场进货，而是从外地直接发货过来，做到“海鲜正宗、价格实惠”。 除了保证新鲜度，“七八叉”在配料上也极其讲究。他们家的蒜蓉和辣酱是自制的，正宗新鲜的海鲜配上口味香浓的蘸料，让食客们总是念念不忘。

　　“七八叉”从最初的烧烤店到如今的龙虾大王，每一步虽然艰辛，但每一步走得踏实，这也源自余同应的为人处世风格。余同应告诉记者，作为一个从大山里来的农家孩子，必须脚踏实地，认真对待每一天，认真对待每个人，认真对待每件事!