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济南水煮肉片培训课程
课程人气:53
来源:育厨网  时间:2018-07-26

济南水煮肉片培训课程

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济南水煮肉片培训
 

一、财富---水煮肉片

水煮肉片是四川特有的一道特色美食小吃,水煮肉片肉味香辣,软嫩,易嚼,属于川菜中著名的家常菜,水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜,可以增进食欲,最宜下饭,为家常美食之一。
 
      水煮肉片肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,特色是“麻、辣、鲜、香”,因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片,几乎四川家家户户都会做。水煮肉片在制作过程中干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香。

二、小吃---水煮肉片培训内容

煮肉片将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上,白菜洗净取叶、姜洗净切片,葱白切段。用剩余的植物油烧开,淋在肉片上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、浓香四溢。

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