重庆灌汤包培训

　　灌汤包子是一种传统特色小吃。制作原料主要有面粉、温水、猪五花肉等。早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子。

　　灌汤包子有了形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。 吃灌汤包子，汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次次之。
 

　　【灌汤包培训内容】
 

　　1、食材明细

　　中筋面粉、猪肉末、高汤、味精、鸡精、姜末、盐、白糖、生抽、老抽、香油、清水
 

　　2、面皮制作学习(简述流程)

　　将适量面粉倒入面盆中，倒入适量温水，和成絮状，继续加温水。反复几次后，直至面团干湿正好，盆光、手光、面光。

　　盖上湿布进行殇面，继续和面反复几次，至面团非常光滑有筋度。
 

　　3、肉馅制作学习(简述流程)

　　倒入肉馅、姜末、盐、白糖、鸡精、味精、生抽、老抽、香油，至肉馅和佐料完全混合。

　　加入高汤，不断的搅拌，直至馅料和高汤完全融合，馅料膨胀但凝合。
 

　　4、包灌汤包学习(简述流程)

　　取一块和好的面，揉成长条，切成大小合适的剂子，按扁后擀成圆片。

　　包入馅料，捏成18-24个褶子，全部包好后静置一段时间。
 

　　注：以上流程仅供学员参考，具体做法按培训老师所教内容。

　　面皮制作、肉馅制作、如何包、时间、用料，老师都会一一讲解。
 

　　【就业方向】
 

　　参加重庆灌汤包培训以后，可以去菜市场周边，学校门口，工业区周边，美食小吃街等地开个早餐灌汤包店。