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南昌冰淇淋技术培训班
课程人气:53
来源:育厨网  时间:2018-07-29

南昌冰淇淋技术培训班

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培训周期
一周左右   学会为止
上课时间
全日教学   随到随学
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南昌冰淇淋技术培训


冰淇淋历史
  1295年,曾在中国元朝访问的马可·波罗回到意大利,从中国把一种水果和雪加上牛奶的冰食品配方带回意大利威尼斯。马可波罗把他游历中国后写的《东方见闻录》中记载的他在大都最爱吃的冻奶配方,带回意大利威尼斯,并在意大利北部流传开来。
  1660年前后,在巴黎最早开业的‘Cafe Procope’,意大利人Cotelli制作出在桔子或柠檬等中加入香味的果汁后,将其冻 结制成冰果进行销售。
  1851年,牛奶商人JACOB FUSSEL实现了冰激淋的工业化,他在美国巴尔的摩建立工厂,最早开始大量生产冰激淋。借助于1899年的等质机、1902年的循环式冷藏机、1913年的连续式冷藏机等的发明,冰激淋的工业化在全世界得到迅速发展。
  1927年美商海宁生在上海开设海宁洋行,并用机械方法生产棒冰,这是我国最早的冷饮厂家。当时产品为圆柱形,日产量只有2000-3000根。1932年该厂把棒冰模具改为扁长形,棒冰品种除果味外,还生产赤豆绿豆棒冰、2000g马口铁听装冰激淋、320g三色和香草大冰砖及双色纸杯、紫雪糕等。


市场前景
  数据显示,目前我国人均GDP已迈过4000美元大关,预示着休闲消费将进入爆发增长期。
  然而,在冰淇淋市场,美国人均年消费15升,日本7升,中国却只有2.7升,排名在全球20名以外。差距的背后蕴藏着市场潜力和机会。
  国内冰淇淋市场风云激荡,充满无数变数和可能。中国经济持续快速和健康的发展,中国庞大的人口基数,以及人们口味、文化的全球化,都意味着中国的冰淇淋市场潜力巨大。
  据经济学专家统计,冰淇淋市场占有份额增长迅速是其它行业发展速度的3倍,是发展最快的行业之一,就国内市场而言蕴含着6000亿的空间。


名师简介
  李勇军:广东人,国家特级厨师,营养师、食品雕刻师,意大利FABBRL冰激淋集团会员,从事饮食技术十多年,07年得到香港茶王大赛得主赖旺明(Lai Wong Ming)与太子爷彭敬威(Ryan Pang)的精心指点,2010年远赴意大利冰激凌商学院进修冰激淋制作工艺、文化。2011年创立“mocoo港式茶饮”“mocoo意大利风味冰激淋”等品牌。现学习港式茶饮和意大利风味冰激淋的学员由李老师亲手教学,学习操作均在mocoo样板店培训,模拟实体店面经营操作,切实做到让你开店无忧。


培训详情

1

软冰淇淋基础认识

中、西方国家冰淇淋的区别★软冰淇淋制作原理★软冰淇淋机器使用及维护保养★制作软冰淇淋的器具及使用★软冰淇淋制作★未售完冰淇淋储藏方法★软冰淇淋成本与售价高低的调控

2

冰淇淋甜筒

单只冰淇淋重量标准★甜筒制作方法★甜筒手法技巧★制作双色缠绵甜筒★32厘米甜筒★香草甜筒★巧克力甜筒★香芋甜筒★菠萝甜筒★草莓甜筒★哈密瓜甜筒★香橙甜筒★牛奶甜筒等

3

意大利式 
冰淇淋

鲜榨哈蜜瓜冰淇淋★原味冰淇淋★花卉冰淇淋★啤酒冰淇淋★果仁冰淇淋★茶香冰淇淋★黄瓜冰淇淋★果蔬冰淇淋★果醋冰淇淋★台湾奶茶冰淇淋★情侣冰淇淋★冰淇淋粥★意式豆浆低脂冰淇淋★意式瘦身冰淇淋★意式低糖低脂冰淇淋★意式滋补冰淇淋等

4

冰淇淋圣代

圣代制作方法★双色缠绵圣代★果汁漂浮圣代等★果味炫酷圣代★鲜果圣代★草莓圣代★凤梨圣代★情人果圣代★果冻圣代★双拼果味圣代★沙冰圣代等

5

旋风暴风雪 

核桃旋风暴风雪★腰果旋风暴风雪★抹茶暴风雪★巧克力暴风雪★芒果杏仁暴风雪★QQ葡萄暴风雪★花生奥里奥★杏仁奥里奥

6

意大利
硬冰淇淋

中、意硬冰淇淋制作★硬冰淇淋机工作原理★硬冰淇淋机器使用及维护保养★硬冰淇淋附加设备认识使用★硬冰淇淋成本高低的调控★硬冰淇淋半成品造型★硬冰淇淋半成品储存条件★冰淇淋打球技巧★意大利冰淇淋与中式冰淇淋的区别

7

意大利 
冰淇淋

意式卡布奇洛★意式提拉米苏★原味意式冰淇淋★意式鲜果冰淇淋★意式优格冰淇淋★意式雪芭冰淇淋★跳舞冰淇淋★冰峰之恋★淋心心相印★鸟巢之恋★魅力巴菲★天使之吻★蓝色妖姬★意式榛子★异度空间★加勒比海盗船★魔幻组合★果汁漂浮★单身贵族★★亲密爱人★三足鼎立★浓情香蕉船★南极雪人★冰淇淋拼盘

8

大地飞雪 

情人果飞雪★芒果飞雪★凤梨飞雪★草莓飞雪★柳橙飞雪★哈密瓜飞雪★南极葡萄★热带荔枝★QQ水蜜桃★鲜果飞雪

9

新潮冰淇淋

油炸冰淇淋★串烧冰淇淋★台湾板烧冰淇淋★冰淇淋汉堡

 

培训费用

    元,包教包会,提供住宿,中途不再收费,根据个人能力不限制学习时间,学会为止。一般5天左右可完全掌握

 

优惠酬宾

加学:港式甜品、炸鸡汉堡、奶茶、台湾鸡排、手抓饼、烧烤等项目,总价打八--九折、另送一项;也可学二送二、学三送三。

 

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1.根据个人投资能力知道选址,分析消费商圈,合理设定营销方案。
2.根据店面情况设计装修方案,提供店面招牌、店面POP、店面灯箱效果图。
3.整体店面的投资预算与投资风险回避方法。
4.根据当地消费水平,设定产品销售价格。
5.出厂批发价物流配送原材料、工具、设备。也可在当地市场购买。
6.免费后期技术升级,免学费复学。
7.免学费培训学员的店员,免费指导学员开分店。
8.可申请专业老师上门带店开业指导。

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