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饺子怎么做?做饺子要哪些配方配料?哪里可以学?

时间：2018-07-29 08:15:19 来源：育厨网阅读：

　　饺子，是一种以面为皮的充馅食物，是中国北方比较传统的食物。饺子的历史可以追溯到古代，但是除夕夜吃饺子的习俗始于明朝。饺子取“更岁交子”之意，交与“饺’，谐音，“子”为“子时”，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。中国地域辽阔，各个地方包饺子，甚至是烹饪饺子的方式都有很大差异。饺子馅没有固定的标准，蔬菜、肉，甚至海鲜都可以用来做馅，因个人口味以及地域差异而不同。饺子的烹饪方法通常有煮和蒸两种。

饺子/资料图

　　饺子怎么做?做饺子要哪些配方配料?看完这些你就知道啦(下面以三种饺子制作为例)

　　一、韭菜水饺做法，韭菜水饺配方配料;

　　制作韭菜水饺所需材料：肉馅100克，面团200克，韭菜50克

　　制作韭菜水饺所需调料：盐、白糖各2克，味精1克，香油3毫升，胡椒粉、生抽各少许

　　具体做法：

　　step1：韭菜洗净切末;在切好的韭菜与肉馅内加入所有调料拌匀成馅。

　　step2：面团制成饺子皮，取一饺子皮，内放20克的肉馅;将面皮对折包好。

　　step3：用手指捏住饺子边缘，从中间对扭成元宝形。

　　step4：饺子入沸水锅中煮至浮起即可。

　　二、番茄饺做法，番茄饺配方配料

　　制作番茄饺所需材料：番茄150克，葱花15克，牛肉馅100克，面团300克。

　　制作番茄饺所需调料：盐、味精各适量

　　具体做法：

　　step1：番茄去皮切片，冷水冲去番茄子后切小丁，加入调味料与上过浆的牛肉馅及葱花拌匀。

　　step2：面团制作饺子皮，取一饺子皮，内放适量馅。

　　step3：再将面皮对折，捏上花边，成饺子形，再下入沸水中煮熟即可。

　　三、金针菇饺做法，金针菇叫配方配料

　　制作金针菇饺所需材料：鲜肉馅200克，金针菇100克，面团250克

　　制作金针菇饺所需调料：盐、味精各适量

　　具体做法：

　　step1：金针菇洗净后放入水焯烫，捞起后冷水中冷却;面团下剂，擀成饺子皮。

　　step2：将冷却的金针菇切粒，加调味料与肉馅拌匀。

　　step3：取一饺子皮，内放适量金针菇馅。

　　step4：将面皮对折，捏成紧饺子形，再放入沸水中煮熟。

　　1、饺子煮熟总共要加几次水?

　　一般都加两次水，如果饺子大、馅料多而锅小、水又不多，则加3次水更好。加水时量不要太多，以免饺子皮过软。水烧开后再放饺子，用勺子轻轻搅动防止饺子粘锅.水比较好多一些。饺子刚下时锅盖不要盖上，饺子皮煮熟后，要煮熟饺子馅时再盖上锅盖。

　　2、怎样煮饺子不粘连?

　　水烧开后加入少量盐，再将饺子放入锅中，直到煮熟，只需点水，不需翻动。这样水开时既不会外溢。饺子也不会粘锅或连皮。

　　饺子煮熟后，先捞入温水中浸一下，再装盘，饺子就不会粘在一起了。

　　写在比较后：

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