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如何在女性餐饮消费市场分一杯羹？

时间：2018-07-29 08:31:37 来源：育厨网阅读：

　　由于不同性别的消费者在消费行为和消费动机等方面者会有很大差别，很多餐饮企业，会根据性别来确定目标市场。

　　有分析认为，女性为世界经济增长的贡献超过了新技术。女性为经济发展做出的贡献除了收入的增加，同时还提高了消费水平。

　　现代餐饮中，谁要抓住女性，谁就能赢得天下。因此，探寻女性餐饮消费市场成为餐饮消费和餐饮经营的重要因素。

　　在进行餐饮消费时，女性通常更具有话语权，以女性为中心的消费主义成为新的潮流。由女性在消费领域极强的话语权和市场空间也产生了一个名词——“她经济”。

　　哪些餐饮项目更容易吸引女性消费者，在实际运营中就更能增加营收。餐饮企业可从女性的性格、口味等方面细分类别来深挖商机，拓展女性餐饮的广阔市场。

　　探究女性主题餐厅的标杆

　　花舍咖餐可以说是国内女性主题餐厅的标杆，是典型的“产品主义”，专注于细节品质提高。从原材料选择、菜品制作、用餐环境到整体服务，可以称得上拥有米其林品质。

　　花舍的创始人强调花舍咖餐的定义是女性主题咖餐厅，主要面对25~45岁的白领人群。这部分人群追求时尚、品质、有个人特质标签的生活。花舍为此定制了特别的菜单，如时尚创意中西餐、咖啡水果捞等，出品精工细作。

　　花舍品牌进入4.0时代后，整体风格更女性化，蓝色清新的欧式沙发椅，小碎花的墙纸，呈花瓣型的餐桌底座，挂在墙上的椭圆形花边镜、随处可见的花朵等。

　　同时，花舍4.0版本更大刀阔斧地对菜单下手，着重围绕女性喜爱的产品，减掉多余菜品，打造高颜值、均衡营养的清新美食。

　　此外，花舍还推进子品牌米其林餐厅项目，三星米其林大厨Giuseppe坐镇，每周推出两款产品，将世界级美食落地呈现到消费者面前。

　　花舍咖餐厅店铺升级形象，采用现代时尚设计风格，力求带来不同以往的视觉体验，向全国连锁、多元化、信息化、产业化发展。

　　如何做好女性市场餐厅?

　　近来，越来越多餐饮企业的生意出现“断崖式”下跌。如何抓住女性市场成为各大餐企所关注的问题。

　　1、打情感牌

　　由于性别差异，男性和女性的认知方式不同，女性普遍较为感性，更偏重于情感，所以在市场调查中我们可以看到，女性经常会出现抱团买买买的现象。

　　想要赢得女性消费者的关注，女性市场的餐企营销可也用较为感性式。更多地在于其蕴含的气氛、体验、情感、趣味等元素，打动女性消费者，给她们带来优质体验，从而提高女性消费的积极性。

　　定位女性就餐需求着力从女性消费视角打造餐，让餐厅品牌、硬件配置以及服务水准更容易成为餐厅的吸引点。

　　此外，餐企可提供更为人性化的服务，海底捞为深挖女性经济，推出了等位修甲服务，为排起的等位长龙提供服务。其实就是通过打情感牌的方式，拉近消费者与品牌之间的距离，获得认同感，转化为影响力。

　　2、走轻奢路

　　伴随着现在产品结构升级转型的浪潮，越来越多的品牌开始走品质化道路，而随着女性经济越来越独立，对生活品质提出了更高要求的同时，也开始追求高性价比。

　　比如甜品市场备受以女性为主的消费者青睐，甜品店的客户黏性逐步显现，甜品店已经成为餐饮业不可或缺的重要业态。

　　餐企在避免同质化竞争的同时，可以深耕甜蜜经济，最好还要具备品牌包装推广和快速复制的能力，避免同质化竞争，打造主题特色和推出高端产品。在新的产品大战中，“微奢”“对自己更好一点”这些理念可以引用到产品宣传中去。

　　3、创颜值标

　　餐厅是否能经营好，关键是看能否抓准女性的消费心态。作为餐厅消费主力的女性，更为看重餐厅的环境。

　　柔和灯光，舒适座位，精致的摆盘，这些自然更容易获得女性消费者的好感。所以，对餐厅来说，塑造餐厅空间环境的问题，变成了需要了解用餐女性特质，并有着吸引他们的“颜值”。

　　目前社交方式活跃，人人都是传播者，其中，女性是社交媒体的主力人群。在社交平台上以照片、视频、分享内容为主所见所闻的同时起到媒介作用。

　　口碑效益是传播渠道，颜值高的餐厅自然更受女性青睐。在80、90后成为餐饮市场主力军后，不少老字号餐厅也玩起浪漫小资风，有行业内专业人士认为，下半年，颜色鲜明的时尚餐厅和个性化风格餐饮将成一大趋势。

　　现在的消费者更具有自主意识，消费水平也越来越高。他们追求品质，喜欢更加有趣的营销场景。社交媒体已然成为最有利的宣传出口，一旦女性用户体验了极致的服务，便会主动在微博、微信朋友圈等社交化媒体上进行传播。

　　而基于与餐厅同等品味的女性用户的高知高收入特征，更容易在熟人间进行传播，而有信任和品牌的双重背书，也就能够使得消费者更加具有忠诚度。

　　在这个“看脸”时代，餐饮业也刮起“颜值”风，很多餐厅都在力争拼出一条属于自己的“颜”路。餐语餐谋认为，女性餐饮市场有着巨大的发展潜力和空间。餐饮行业在转型升级时除了要注重菜品，还要将“颜值”运用到品牌定位、数据运用、市场拓展上来开拓女性餐饮市场。