钵钵鸡是一种四川眉山和成都的传统名小吃，起源于眉山，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。"钵钵"其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。

厨小丫餐饮培训总部钵钵鸡鸡课程安排如下：

1、红油的配方与制做方法

2、钵钵鸡的原材料选购

3、高汤原材料的处理及熬制

4、牛肉、肌肉及各种肉制品的码味调味技术

5、切菜串菜技术

6、干碟、油碟的制作

7、花椒油的制作

8、不同味型的调制：红油味钵钵鸡、藤椒味钵钵鸡

厨小丫餐饮培训总部钵钵鸡技术培训优势：

1、在产品制作上：原料品质化、配方标准化、工艺流程化。

2、在经营模式上：主打产品特色鲜明、辅助产品口味过硬、服务细节周到个性。

3、在经营理念上：人员专业化，管理科学化、经营品牌化。

4、正是由于这样的指导思想，我们所做的努力，有了一个明确和集中的方向，培训正宗的

5、独家特色技术,没有物料强制配送，降低经营成本,完全传授独家秘方，自己回家就能采购配制,我们仅仅收取技术培训费，一次投资学到受用一生的特色小吃技术 。钵钵鸡项目投资小，利润大，经营模式多样(可开专卖店、流动小吃车、摊位等)，无论是城市商场、超市、闹市、娱乐场所、大街小巷、车站码头、学校公园、工厂，还是乡镇集市到处都是生财的地方，开到哪里哪里火。

厨小丫餐饮培训总部钵钵鸡培训扶持：

1、共享公司品牌和荣誉

2、提供公司所有经营管理，管理技术，员工手册

3、提供店堂内外标准装修规划方案，采购方案

4、提供开业前培训

5、提供广告发布样张，店内POP、开业招贴画

6、负责对代理商进行定期回访，对经营过程出现的问题进行分析、把脉和指导。

7、总部能够持续不断地为代理商提供高技术含量的项目

8、直辖市或省级城市以区为单位，一个区只发展一至三家，两店相距不低于2000米，具体地点以合同签订为依据

9、一般地级市，市区内只发展一至三家，钵钵鸡培训店两店相距不低于2000米，具体地点以合同签订为依据

10、一个县级城市公司只发展一家，具体地点以合同签定为准;这充分保障了客户在当地市场上操作的唯一性

钵钵鸡培训哪家好，保定厨小丫培训的钵钵鸡食用方便，多种口味可选择，配以特色鸡汤饭即可休闲品味，亦可权作一餐。钵钵鸡，还是可以观赏的。将肉煮熟，不能煮烂，八分火候就行。尔后晾干，切成片，用竹签分门别类串成串。肉片是肉片，脏腑是脏腑，鸡腿是鸡腿，翅膀是翅膀。放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲滴。盛装鸡肉的钵钵也是可以观赏的。青花钵，为上。粉红的肉，青绿的汤，翠蓝的钵。把樟树、桂树木板镶拢来，外面用竹篾窟紧，就像一只洗脚盆。