肉夹馍的腊汁肉单吃可，下酒佐饭亦可，还有用其拌面的，西安另一道著名小吃“腊汁肉揪面片”就如此。然真正欲领略其风味，较好配刚出炉的热白吉馍夹着吃，这便是所谓“肉夹馍”。关中产面，关中人也善于食面，这白吉馍是用半发开的面，团捏成饼，在火炉里烤熟的。因制饼时用了特殊的手法，用刀轻轻划开，其内部竟天然地一分为二，只需把腊汁肉切碎了向里填充就行了。

唐朝时腊汁肉传入了西安，西安则有西域传进来的白吉馍(也称白吉饼)直至明朝樊氏的后人巧妙的根据他们的饮食习俗研制出了腊汁肉夹馍，至此腊汁肉夹馍便诞生了。吃法上区别于老潼关肉夹馍的热馍夹冷肉，腊汁肉夹馍讲究宁要肉等馍，不要馍等肉，意思是把肉剁好切碎，馍一出炉就趁热夹进去，咬一口，满口流油。为了更好的符合西安人的口味，后来便干脆在剁碎的肉上浇上腊汁提味。

一、肉夹馍培训投资优势

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