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餐饮培训
北京水煮肥肠培训课程
来源:美食可寻 时间:2018-08-21 09:16:49        浏览:118
水煮肥肠是四川特有的一道特色美食小吃,水煮肥肠肉味香辣,软嫩,易嚼,属于川菜中著名的家常菜,水煮肥肠是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜,可以增进食欲,最


 

水煮肥肠是四川特有的一道特色美食小吃,水煮肥肠肉味香辣,软嫩,易嚼,属于川菜中著名的家常菜,水煮肥肠是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜,可以增进食欲,最宜下饭,为家常美食之一。
 
      水煮肥肠肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,特色是“麻、辣、鲜、香”,因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肥肠,几乎四川家家户户都会做。水煮肥肠在制作过程中干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香。
二、小吃---水煮肥肠培训内容
 
水煮肥肠将肥肠切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肥肠上,白菜洗净取叶、姜洗净切片,葱白切段。用剩余的植物油烧开,淋在肉片上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、浓香四溢。
 
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