北京江米酿鸭子培训哪家好？北京特色小吃培训之【江米酿鸭子】江米酿鸭子的做法介绍，具体内容如下：江米酿鸭子是一款家常美味菜，属于北京菜。下面就和小编一起看看吧。

　　江米酿鸭子

　　江米酿鸭子的原料配方：北京填鸭1500克、糯米200克、冬笋50克、豌豆苗25克、大葱25克、姜15克、鸡油25克、盐12克、料酒20克、姜汁10克、味精10克。

　　江米酿鸭子的做法：

       1.将江米洗净，放入盆中，加水上锅蒸熟;

　　2.冬笋片成片;

　　3.将鸭子由脊背劈开，用清水浸泡，去血水，洗净放开水锅中煮透;

　　4.用清水洗净血沫残渣，去骨;

　　5.将鸭脯面朝下摆放大碗内，上面放上江米;

　　6.把葱段、姜片、盐、料酒、味精放一碗内调匀;

　　7.倒入江米鸭上，上锅用旺火蒸烂;

　　8.将鸭子中的佐料拣出，沥去汤汁，扣在鸭池内;

　　9.坐勺上火，倒入鸡汤，加入笋片、料酒、盐、姜汁烧开，撇去浮沫;

　　10.调入味精，淋入鸡油，浇在鸭子上，上面撒上豌豆苗即成。

　　以上内容为北京品味轩餐饮管理限公司所整理的资料，希望对大家有所帮助，如果你想了解更多关于北京小吃或江米酿鸭子的相关信息，欢迎联系北京品味轩餐饮管理限公司。