卤肉主要为手工切碎的瘦猪肉，这样做出来的卤肉比较有质感和口感。卤汁由香菇、八角、冰糖、五香粉等配料加水熬成，熬制一到两个小时后，就可以倒在碎肉上。卤肉饭的米饭粒粒光洁、香糯弹牙，肉丁香而不腻、软而不烂、碎而不散，青菜爽口，卤蛋味浓，肉汁粘稠。

　　培训流程

　　1、台湾卤肉饭原材料的认识和选用;

　　2、卤肉与卤肉汁的制作技巧;

　　3、卤蛋的制作技术;

　　4、各色菜品的处理与搭配技巧;

　　5、米饭的蒸煮技巧。

　　培训课程

      1、香菇卤肉饭、牛肉卤肉饭、海带卤肉饭、鸡翅卤汁饭、 排骨卤汁饭

　　2、炒芹菜香干、炒辣椒炒肉、 炒麻婆豆腐、炒花菜炒肉、炒茄子炒肉

　　学习时间

      费用教学时间不限，学会为止、包学包会。

　　费用 ，学费包含技术转让费，咨询费，提供住宿，中途本公司不收取任何费用，终身技术升级费。

　　三年内有任何问题，可随时来公司免费学习本项目。

　　理论学习：

　　1、培训老师讲解开店流程，包括店面选址、人员配备和采购物资等。

　　2、详细解批台湾卤肉饭技术，包括原材料选择及采购、口味变换及配比等。

　　3、培训老师讲解店铺经营小技巧，让学员轻松创造财富。

　　实操学习：

　　1、培训老师进行一对一的实战示范讲解及操作。

　　2、培训老师在实践操作过程中，带领学员回忆理论学习阶段中的开店技巧、原材料选择、采购、成本及预算等。

　　3、培训老师引导学员反复操作，熟练操作台湾卤肉饭制作流程，直到独立完成成品，老师进行品尝及评价。

　　现在市场上有好多好多美味的小吃，但有人还特别进行了市场调查，在那么多美味的小吃中，买的最好的，销量最好的还是台式卤肉饭，吃过台式卤肉饭的人都知道，台式卤肉饭的价格并不贵，一份只要15块，而且味道还特别的好吃，吃了一次，还想再来一份。那只卖15块钱一分的卤肉饭一个月能赚多少利润呢?其实台式卤肉饭的制作成本不是很高，从而导致利润十分的丰厚，这也是投资者为什么投资台式卤肉饭的原因。