驴肉火烧是流行于华北地区的著名小吃，起源于河北省保定市。即把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚。另外在河北省河间市有类似的小吃叫做火烧驴肉，口味和做法和驴肉火烧有较大的不同，也很有名。驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽红润，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。据医书载:驴肉补血、补气、补虚，阿胶滋阴补血、补肺润燥。可见驴肉不仅味道鲜美，还有保健功能。近代医学研究，驴肉是低脂肪、高蛋白食品，且钙、磷、铁含量也较高。驴肉火烧在北京、天津和河北餐饮市场享有盛名。

制作方法:火烧是死面火烧，揉好面后，拉成长条，涂上油，再合上两折，放到平底锅里烙，温度不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。选择的驴肉大有讲究，也要看个人爱好。没经验的客人经常是要纯的肉，而驴肉中有滋味的是有肥肉的肉，驴肉中极少有肥肉，而肥肉也不象猪肉那样油腻，而是更鲜美、更容易进作料。

把刚烙好的火烧取出来，再由顾客指点要哪块肉，上秤秤好，在专门的菜墩上切成薄片。如果顾客要求，还可以放入青辣椒，切到驴肉里。再加入香焖，香焖是用烹制驴肉的汤加驴油和淀粉，调制而成，和驴肉的味道相同，可作料的味道却浓了好多。驴肉火烧好不好吃，关键在香焖而不在肉。然后麻利地划开火烧的一边，把肉、香焖塞到火烧里边。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成。

河间驴肉火烧历史悠久，经过手艺人们一代一代的努力发扬，它现在不仅仅是一种小吃，更是一种地域文化，一种历史痕迹。驴肉火烧也是众多传承家族中的一支，在千百年代代传承中，后人们谨记着前辈的嘱托，因为他们传下来的不只是较正宗的河间驴肉火烧，更有诚信、宽厚的从业之道。

来学习驴肉火烧技术的学员大部分是北漂，还有一部分是外地的创业朋友, 都有着自己的一个梦想就是自己做老板!俗话说打工不如自己当老板，来我们培训中心学习一项目技术，自己开店创业，让您轻松的当家做老板!免费食宿 学会为止。厨师长指导、学员自己动手练习、老师不厌其烦、学员勤学多练,举一反三，融会贯通!

我公司真诚邀请全国各地的朋友来我们总部实地考察、品尝，与各地小吃的口味做一个对比，再决定您要学习的项目。公司对所有学员扶持到底，如果您在经营中遇到困难，我们会迅速帮助您解决，直到正常运营，总部就是您的坚强后盾。我们会不断开发新项目，新技术，新口味，完善服务机制，对合作店进行系统全方位专业技术培训。

河间驴肉火烧：饼子的形状则是长方形的，大概4：3的比例，是凉肉夹饼，肉是卤制好的驴肉，拌以尖椒为辅料。外面酥脆，口感比较好，但是通常要现烤出来趁热吃，可以搭配青椒在里面，解腻也比较清香。制剂：制剂就是制作面剂。制作面剂一个重要的方面是用油。用油一定要保证是驴油，如果用的是植物油或是其他油，则都不是地道的传统风味。驴肉火烧技术培训操作简单无需大厨  火烧为一种面食，一般为死面做成（注：死面为未经发酵的面粉，经过发酵的面粉叫做活面，用活面做成的饼称为“烧饼”），驴肉火烧将其在饼铛里烙熟后，架在灶头里烘烤，使其外焦里嫩，别具风味；趁热用刀劈开，加入熟驴肉，是正宗的吃法。

驴肉火烧技术培训点击详细介绍  驴的出肉率还与肉驴的种类有关，不同种类的驴其出肉量是不同的，一般肉驴出肉量较高，由于它们的体型较大，相对应的出肉量会大，出肉率一般能够到达40-50%之间，出肉率较大的肉驴种类，也是众多养驴者的选驴种类，肉驴的出肉率与饲养者饲养技术和饲料好坏密切相关，只需运用质量好的饲料和较为科学的饲养办法，都能够养出质量高的肉驴。我们不耍嘴皮子，驴肉火烧培训靠的是真功夫。行家一出手，就知有没有。我们把学费降低到较低的限度，绝不因手艺较好就收较高的学费。我们实实在在的技术。我们让学员先品尝我们的火烧，然后再决定是否在我们这儿学习技术。因为我们有信心，我们祖传的技术绝对是顶尖一流的，是不怕品尝不怕对比的真技术。在我们看来，既然学员选择来我们这儿学习，我们就有责任认真培养他，用良心教学，让他通过手把手的技术培训学到真正的技术。我们的学员只有当他们做出来的火烧为我们的顾客所满意的时候，才能够毕业，以确保他们能够做出合格的口味。

提供免费试吃服务，一对一全身心培养把所有关键技术和做法配方教会学员，从采购到制作、开店，任何一项和经营有关的内容丝毫不保留教给学员，已经培养出多位学员走上开店运营！全流程跟踪辅助提升！小吃培训学校，专心做小吃技术，做餐饮技术，有着上千平方的教学区，有着各个班优秀的教学老师，他们来自各大酒店，有着丰富的实战实践经验来学校学习，学校也要考虑学校的口碑，学校为了更好的生存，想让大家学真本事，将来靠口碑相传给学校带来更好的生源，专业学校会毫不保留，并且真心实意的教大家真技术，请放心的来学校学习！