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餐饮培训
长春正宗馄饨技术培训,想学就快来
来源:超级管理员 时间:2019-10-11 18:02:36        浏览:3590
  馄饨广东常写成云吞,巴蜀称为抄手,闽台称为扁食,是华夏的传统食品。其实,馄饨与饺并无区别。千百年来饺并无明显改变,但馄饨却在南方发扬光大,有了独立的风格。至唐朝起,正式区分了馄饨与饺的称呼。  速

  馄饨广东常写成云吞,巴蜀称为抄手,闽台称为扁食,是华夏的传统食品。其实,馄饨与饺并无区别。千百年来饺并无明显改变,但馄饨却在南方发扬光大,有了独立的风格。至唐朝起,正式区分了馄饨与饺的称呼。

  速食派的馄饨皮有薄如纸一说,把皮放在报纸上,能看到上面的字。馅细,指的是多少菜配多少肉馅都有比例,肉讲究用前臀尖,七分瘦三分肥,打出的馅非常均匀。一碗馄饨,10个皮为一两包一两馅,加在一起为二两,基本上不差分毫。速食派馄饨汤也是一绝,煮馄饨的汤是用猪的大棒骨,花6个小时左右时间熬成的。汤口儿讲究味浓不油腻,由于棒骨汤含有钙质,许多老人之所以好这口儿,也是冲着这个来的。

馄饨

  速食派水饺馄饨技术培训内容有:

  一:面粉的认识及选购;

  二:水饺和馄饨皮的配方和做法;

  三:馅料的制作和配方;

  四:手法的制作;

  五:千里香馄饨油的制作;

  六:蒸饺花生酱的做法;

  七:水饺和馄饨的蒸法,煮法,煎法;

  八:水饺和馄饨各种口味的做法;三鲜馄饨/水饺、虾仁馄饨/水饺、香菇肉馄饨/水饺、韭菜肉馄饨/水饺、芹菜肉馄饨/水饺、白菜肉馄饨/水饺、青菜肉馄饨/水饺、玉米肉馄饨/水饺、荠菜肉馄饨/水饺、大葱肉馄饨/水饺。

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