豆米火锅肯定很多人认为很陌生，甚至在长春有些人都没听过还有豆米火锅这种美食，如果你到了贵阳，在贵阳市区的大街小巷转转，便会发现不少的豆米火锅店，因为豆米火锅起源于贵州，以干四季豆米为主要原料制作的火锅。

　　据说是由贵州民间菜“豆米汤”演变而来——最初是在上世纪八九十年代，一家小火锅店的老板把豆米汤盛在砂锅里用来烫涮原料，结果汤鲜味美、豆米粉质细腻，很快就得到了食客的认同，后来经过速食派小吃培训总部大厨结合现代美食原理给这种火锅配上独特的风味蘸水，让其初具雏形。由于该店的豆米火锅生意火爆，于是后来跟风者无数，渐渐助推了豆米火锅的流行风。豆米火锅称得上是一种健康火锅，首先，常吃豆类食品本身就有益健康。其次，豆米火锅都是当天制当天吃且口味清淡，老少皆宜，不用担心像吃一些麻辣味火锅可能会引起肠胃不适。其三，豆米火锅油脂较少且是一次性锅底，所以豆米火锅一经推出受到大众追捧。

　　豆米火锅培训食材准备介绍：

　　一、食材准备

　　五花肉、干四季豆、西红柿、筒子骨、八角、酸菜、盐、白糖、老姜、大葱、料酒、熟猪油

　　二、豆米火锅制作步骤

　　1、将猪筒骨入沸水锅汆透后，加清水，放入老姜、大葱、料酒，先用大火烧开，改小火吊至汤成乳白色备用。

　　2、将干四季豆米用热水浸泡一个晚上，12小时左右。第二天做的时候将豆米控干水放进高压锅，加清水压半小时，至软糯而不烂，控干水分备用。

　　3、炼制五花肉，五花肉切片，倒入少量油下锅，根据肉的肥瘦控制油量，瘦的就多放点油，反之亦然。稍微炼干一点即可起锅。

　　4、锅留底油，烧热后将八角炒香后，入蒜米炒香，酸菜切碎，取一半豆米和酸菜一起炒成蓉，越细越好，加高汤调好味。

　　5、将另一半豆米放入锅中，加西红柿片、蒜苗节，放入炸好的五花肉即可。

　　6、配菜就是根据自己爱好来了，像小编就喜欢油面筋、豆腐皮、菠菜、小白菜、豆腐圆子、藕片还有午餐肉。