卤菜培训--卤猪耳朵培训，卤猪耳朵是将猪耳朵清洗干净后，加入盐、酱油、味精等调味料制成的一道凉菜。猪耳朵含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等。本菜具有补虚损、健脾胃的功效，味道鲜香不腻，且富含胶质。卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，是下酒，下饭的好搭档，备受人们的喜爱。速食派卤菜培训总部通过手把手、面对面、边实践边教学，卤猪耳朵培训教学方法，将正宗凉拌豆干技术核心材料配方传授给每一位学员。欢迎大家来长春速食派卤菜培训总部实地考察!本套凉拌豆干培训课程您学会之后，可以去菜市场周边、美食小吃街，学校门口，工业区周边等地开个卤猪耳朵熟食店，当然您也可以选择流动经营。

　　卤猪耳朵培训课程安排：

　　1、学习香料的识别、用途与功效。

　　2、学习红卤、香辣卤、酱香卤和白卤的卤水制作。

　　3、学习如何运用科学方法保存卤水，延长卤水的存放时间。

　　4、学习如何熬制糖色。

　　5、学习如何制作红油辣椒酱及卤猪耳朵干、湿拌料。

　　6、学习各类原料的初加工处理、去腥、腌制等方法。

　　7、学习卤猪耳朵卤制火候掌握及卤猪耳朵上色等知识。

　　8、学习荤素凉菜的制作以及菜品的切制、增香、增色、烤制等知识。

　　卤猪耳朵培训开店指导课程：

　　1、　开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　3、学习店铺经营小技巧，轻松创造财富。

　　卤猪耳朵培训示范讲解：

　　1、由专业老师一对一讲解，手把手教导学习。

　　2、老师实践操作中讲解原材料的选择，采购，成本、预算。

　　3、全程学员自己动手操作，在实践中提升技术。

　　实际操作内容：

　　1、卤猪耳朵技术的系统讲述;

　　2、卤猪耳朵原材料的选购;

　　3、卤猪耳朵食材的加工、储存;

　　4、卤猪耳朵技术的基本标准;

　　5、卤猪耳朵的工艺步骤;

　　6、卤猪耳朵经营定价原则;

　　7、卤猪耳朵各系列原材料的货源渠道;

　　8、店面选址与经营管理技巧，投资分析等。

　　卤猪耳朵培训时间：

　　1、不限制学习时间;

　　2、随到随学;

　　3、学习时间可由学员自由调配(周末、节假日正常教学)，直到你学会、学满意为止。