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课程级别初级
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培训周期1-7天
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培训时间随到随学
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课程费用请询价
瑞士卷是海绵蛋糕的一种。在烤炉中将材料烤成薄薄的蛋糕,加上了果酱和奶油(混糖奶油,牛奶蛋糊奶油等),和切碎了的果肉,卷成卷状。另外可以加上混和的可可粉和咖啡粉,形成松软的海绵质感的卷蛋糕。瑞士卷最先由瑞士传入美国,台湾是在民国50年代由“美国小麦协会”为了推广美国的面粉,才大力推广此类糕点到台湾,由于推广已久,所以在台湾是很普遍的糕点,几乎每间西点面包店必备的长青产品。
★培训内容
抹茶瑞士卷、巧克力瑞士卷、原味瑞士卷、虎皮瑞士卷
培训流程
1、瑞士卷的系统讲述。
2、瑞士卷原料的选购。
3、瑞士卷食材的预加工。
4、瑞士卷加工的基本标准。
5、瑞士卷加工的工艺步骤。
6、瑞士卷经营定价原则。
7、系列调味品及原料的货源渠道。
8、经营选址与生意技巧,投资分析,经营管理。