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课程级别初级
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培训周期1-7天
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培训时间随到随学
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课程费用请询价
项目介绍
芋儿鸡是一道四川的地方名菜。主要原料是鸡肉、辣椒，口味是麻辣，工艺是烧，鸡肉质地细嫩滑润，香辣而不燥，芋儿软糯回甜，让人吃过就忘不掉。芋儿鸡在成都的餐馆里该算是家家必备的菜肴了，更甚者直接有店名就叫芋儿鸡的，可见其在成都的饮食结构中也是不可或缺的一部分了，深受好吃嘴们的喜爱了。鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。芋头宜点宜菜宜粮，可荤可素可咸可甜，营养又丰富，香糯软滑。
芋儿鸡做法步骤
主料： 鸡1只(也可用鸭)，整理好后斩块。芋头1斤半，切滚刀块。
辅料： 老姜1块(用刀拍破)，葱半两(挽结)，花椒约20粒，酱油3大匙，盐、味精各适量。
芋儿鸡做法：
1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。
2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。
3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时(约一分钟)，再和鸡块同炒半分钟至上色。
4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。
5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。
6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。
芋儿鸡培训内容
讲述香料的特点及其重要作用。
锅底原材料的鉴定方法和选购。
原材料的加工制作处理保存的方法。
高汤的熬制技术。
锅底麻辣鲜香香味的特别炒法，新油的制作。
锅底洗油、拉油、炼红油的jis技术。
学习菜品的刀工、刀法。
根据不同地区调制锅底的味型，兑制红锅、白锅。
蘸碟的制作工艺。
培训时间
7-15天，教会为止。随到随学。
培训费用
一次性收费，无任何后期费用，培训期间包食宿及材料费。先交费后学习。具体价格请咨询客服，或者直接拨打席老师电话咨询。
培训教学方式：实体店式培训、一对一教学、学员100%亲自操作练习培训时间：不限时间、学会为止、正常一周左右学会
培训费用：活动优惠中、请主动电话咨询
教学优势：签订合同、教全部技术和配方、包吃包住、免费实习
教学优势：
签订合同、教全部技术和配方、包食宿、包食材、免费实习特别强调：一人报名、两人学习，5年内免费学习新配方和新技术
致学员的一段话：
核心技术不保留，配方全传授，100%亲自操作，一次性收费，学会为止，食尚香一直坚持真材实料教学，认真教会每一个学员，让学员都能够达到师傅水平。欢迎实体考察，品尝味道，全面了解再报名。
