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冰粥又名刨冰，主要由冰渣、果酱、水果块、豆类、粥类等组成。冰粥由来已久，在夏天广受欢迎。
冰粥是从台湾引进的，白粥倾向潮州的风味，还能看到未化尽的粥饭粒，水果粒则带出了甜润的感觉，很清淡。做法和口味较多，主要有西瓜粥、刺梨粥、香蕉粥、番茄粥、枇杷粥等。冰粥在夏日里可以清清肠胃并凉爽祛暑。
冰粥主要成份是冰渣，在夏天吃冰渣很解凉，但冰渣太冷了，一下吃较多的冰渣，牙齿会受不了！冰渣是白色或无色，用它做主原料，其底色不够艳丽，还有冰粥添加了很多果酱、豆类等辅料，但这些原料大多是厂家加工好的罐头，有保鲜剂，又贵又不新鲜！现在的冰粥采用了新的技术，配料由果酱和豆类换成了新鲜水果块，不但新鲜美味，而且成本低廉。
