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餐饮培训
更新时间:2020-05-26 10:19
老面馒头培训
老面馒头培训
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298
  • 课程级别
    初级
  • 培训周期
    3-5天
  • 培训时间
    随到随学
  • 课程费用
    请询价
重庆御味臻餐饮培训学校
  • 御味臻

    • 认证1年
    • VIP1
  • 机构名称:重庆御味臻餐饮培训学校
  • 创立日期 : 2018-08-14
    课程数量 : 101
  • 培训地点 : 九龙坡
    老师人数 : 0
  • 正规学校
  • 品质保证
  • 大力支持
87
课程详情

  老面,又称老酵头、面肥、面头、酵子等,是让面团置于空气中,让空气中的野生酵母菌吸附进去繁殖,形成含有一定数量酵母菌的干面团或半干面团,在下次发面时,将其作为引子加入到新面团中,让酵母菌复活,繁殖生长进行发酵。制作的馒头有蒸柔软的特点,老少皆宜。  

重庆老面馒头培训  

  【老面馒头培训内容】  

  1、食材明细:

  中筋面粉、低筋面粉、糖、冰牛奶、干酵母、小苏打、老面团、奶油  

  2、简述流程:

  将面粉揉成团,覆盖保鲜膜静置等面筋软化再加入老面团揉出筋度.,再加入奶油用力揉成光滑有筋度的面团

  面团稍松弛后进行整形,整形后置蒸笼内发酵,之后用中火蒸至熟。

  :以上老面馒头制作流程仅供学员参考,具体做法按培训老师所教内容。  

重庆老面馒头培训  

  【课程安排】  

  理论学习:1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

  示范讲解:1.专业老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

  自我实践:1.学员备原材料,老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。  

  【就业方向】  

  参加老面馒头培训以后,可以去菜市场周边、美食小吃街,学校门口,工业区周边等地开个包子铺。但是品种有点单一,建议多学习几种包子,有效的提升店铺营业额,满足大部分人的需求。

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御味臻

重庆御味臻餐饮培训学校

课程数量: 101
老师人数:0
机构名称: 重庆御味臻餐饮管理有限公司
创立时间: 2018-08-14
培训地点: 九龙坡
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