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餐饮培训
更新时间:2018-07-27 02:21
酸汤鱼火锅培训
酸汤鱼火锅培训
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  • 课程级别
    初级
  • 培训周期
    一周左右
  • 培训时间
    随到随学
  • 课程费用
    请询价
课程详情

  酸汤鱼火锅为四川火锅的创新品种,受贵州酸汤鱼的启发而创制的。即用酸汤鱼的汤料作为火锅汤料,再加入毛辣果、糟辣椒等料熬制,使汤卤更鲜美,香味扑鼻,口感独具,有平火益肝之功效。  

酸汤鱼火锅培训  

  【酸汤鱼火锅培训内容】  

  1、食材明细:

  黄花菜、番茄、姜片、独蒜、油、蒜苗、豆芽、芹菜、黄骨鱼  

  2、简述流程:

  锅底料:温开水泡发黄花菜,姜片、蒜块、蒜苗段、番茄片、芹菜段,下锅,加入泡发好的黄花菜、洗净的豆芽。

  酸汤:两大火锅捞勺油加热后,放入同量酸汤料,大火炒,冒泡后,加入一把木姜子,继续炒出香。,加入开水,加一调料勺盐后关火。

  将煮好的酸汤倒进锅底料,放电磁炉加热烧开。黄骨鱼入锅,煮至嫩熟。葱花、蒜泥、腐乳、辣椒面、一勺烧开的火锅底汤

  :以上酸汤鱼火锅制作流程仅供学员参考,具体做法按培训老师所教内容。  

  【课程安排】  

  理论学习:1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

  示范讲解:1.专业老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

  自我实践:1.学员备原材料,老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。  

  【就业方向】  

  参加酸汤鱼火锅培训以后,可以去菜市场周边、美食小吃街,学校门口,工业区周边等地,开个火锅店,

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