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餐饮培训
更新时间:2018-07-27 01:57
刀削面培训
刀削面培训
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478
  • 课程级别
    初级
  • 培训周期
    3-5天
  • 培训时间
    随到随学
  • 课程费用
    请询价
课程详情

  刀削面,是山西大同市的地方特色传统面食,为中国十大面条之一,流行于北方,现在已遍布全国各地。  

成都刀削面培训  

  【刀削面培训内容】  

  1、食材明细:

  面粉,番茄,土豆,鸡蛋,葱花,青菜,肉末,盐,醋,酱油  

  2、简述流程:

  取适量面粉加水糅合,水应多次少量添加并且尽量将面打成散块以方便估量水是否加够,大概面团和干粉1:1左右的时候就可以停止加水开始揉面了。

  面醒得差不多时开始准备汤料。番茄切块,土豆切片,在冷水的时候下锅一起煮。

  醒好的面拿出来继续和,之后放入加热,汤烧开后往里削面。面团揉成有脊的形状,下手要快才能成片。

  往汤里加盐、醋和酱油调味。还可加鸡蛋、青菜、肉末和葱花。

  :以上刀削面制作流程仅供学员参考,具体做法按培训老师所教内容。  

刀削面培训  

  【课程安排】  

  理论学习:1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

  示范讲解:1.专业老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

  自我实践:1.学员备原材料,老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。  

  【就业方向】  

  参加刀削面培训以后,可以去菜市场周边、美食小吃街,学校门口,工业区周边等地开个面馆。但是品种有点单一,建议多学习几种面条,有效的提升店铺营业额,满足大部分人的需求。

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