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餐饮培训
更新时间:2020-04-16 10:33
绝世好味鸭脖培训
绝世好味鸭脖培训
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278
  • 课程级别
    初级
  • 培训周期
    3-5天
  • 培训时间
    随到随学
  • 课程费用
    请询价
课程详情

  鸭脖子是湖南,湖北,四川等地传统名吃之一。又名酱鸭脖或酱鸭脖子,最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德,经湖南流传至四川和湖北,近年来风靡全国。现在的年轻人,对于鸭脖的诱惑根本忍受不了。卤鸭脖店的生意,都是比较火爆的。

  鸭脖子属于酱汁类食品(主要是鸭脖,酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等),酱汁类食品通过多种香料浸泡,然后经过风干、烤制等工序精致而成,成品色泽深红,具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点,是一道开胃、佐酒佳肴。

成都鸭脖培训

  鸭脖培训内容

  1、食材用料

  主料:鸭脖

  调料:花椒、干辣椒、干辣椒、香叶、八角、料酒、糖、桂皮、酱油、姜、草果、蒜

  注:以上食材只是部分,具体内容根据卤菜培训老师所教内容!

  2、卤汁制作

  主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。

  运用科学方法保存卤水,延长卤水的存放时间。

  3、原材处理

  主要系统学习各类原料的处理、去腥、腌制等方法。

  4、糖色制作

  主要系统学习如何使用调和油、清水、黄片糖、白糖等食材熬制糖色。

  5、卤制原料

  主要系统学习如何使用卤水卤制鸭脖原料。

鸭脖技术培训

  就业方向

  本套鸭脖培训您学会之后,可以去菜市场周边、美食小吃街,学校门口,工业区周边等地开个卤菜熟食店,当然您也可以选择去熟食店做卤菜大师。

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