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餐饮培训
更新时间:2018-07-27 02:19
回锅肉培训
回锅肉培训
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  • 课程级别
    初级
  • 培训周期
    一周左右
  • 培训时间
    随到随学
  • 课程费用
    请询价
课程详情

  回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式,属于川菜系。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。

 

回锅肉培训  

  【回锅肉培训内容】  

  1、食材明细:

  五花猪肉,青蒜,青椒,红椒,姜片,郫县红油豆瓣酱,料酒,生抽。  

  2、简述流程:

  连皮猪肉,去毛洗净,放入冷水锅内煮至熟,变硬身。

  将煮好的猪肉冲洗干净放凉,切成薄而大的肉片。

  锅内仅放油,放入肉片和姜片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色泽变金黄色。

  加入红油豆瓣酱,翻炒至出红油后,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻。

  投入青蒜白及红、青椒,翻炒至青蒜白及红、青椒断生即可。

  注:以上回锅肉制作流程仅供学员参考,具体做法按培训老师所教内容。  

回锅肉技术培训  

  【课程安排】  

  理论学习:1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

  示范讲解:1.专业老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

  自我实践:1.学员备原材料,老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。  

  【就业方向】  

  参加回锅肉培训以后,可以去菜市场周边、美食小吃街,学校门口,工业区周边等地开个川菜、中餐店。但是品种有点单一,建议多学习几种川菜,有效的提升店铺营业额,满足大部分人的需求。

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