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餐饮培训
更新时间:2018-07-27 02:23
烤猪蹄培训
烤猪蹄培训
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243
  • 课程级别
    初级
  • 培训周期
    3-5天
  • 培训时间
    随到随学
  • 课程费用
    请询价
课程详情

  烤猪蹄一种新的特色烧烤,色、香、味具佳是,一经推出就受到了广大食客的追捧。烤猪蹄为何市场销量好,首先就是味道,满足现在很多人的口味,其次就是猪蹄胶原蛋白含量比较高,有美容作用哟!

  猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,一直是深受广大食客们热捧的美食佳品之一,在民间人们把猪蹄称为美容食品;可以与熊掌比拟,秉承了国人的传统饮食文化,又在此基础之上突破了传统的烹制方法,烤猪蹄把猪蹄与烧烤完美结合起来,而推出的一道人间美食。  

烤猪蹄培训

  【烤猪蹄培训内容】  

  1、食材明细

  主料:带筋猪前蹄、老卤

  调料:黄酒、冰糖、葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、花椒、辣椒、五香粉、盐、酱油、蚝油

  干碟配料:现舂辣椒面和花椒粉,熟黄豆粉及花生碎,盐,五香粉

  :以上食材仅供学员参考,具体内容以培训老师所教为准!  

  2、简述流程

  猪蹄清理净杂毛剁成块,洗净,入冷水锅,同时加入生姜和黄酒;

  大火煮开,撇净浮沫,不用换锅直接加入冷冻的老卤汤块;

  煮沸的同时依然及时清理浮沫,新补适量葱姜蒜和八角,香叶,桂皮,花椒,辣椒,五香粉等香料;

  煮开也完全没有浮沫了继续加入冰糖或红糖,补少量酱油;  

烤猪蹄技术培训  

  小火炖一小时以上,中途视情况补一点盐,关火前滴两滴蚝油;

  烤架上刷少许油,下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣,烤架上摆开刷好糖水的猪蹄,中层或中下层烤制:

  烤的时候准备干碟一份:就是把现舂辣椒面和花椒粉,熟黄豆粉及花生碎,盐,五香粉,葱花香菜等混合;

  猪蹄烤到表皮红亮吱吱冒油即可出炉,可干吃,也可裹干碟香料蘸食。

  :以上操作流程仅供学员参考,具体内容按照培训老师所教为准!  

  【就业方向】  

  参加烤猪蹄培训以后,可自己开烧烤店,建议开在夜市里面,或者其它人流量大的区域。当然,你也可以去相关的烧烤店上班哟!

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