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餐饮培训
更新时间:2018-07-27 02:12
乐山甜皮鸭培训
乐山甜皮鸭培训
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  • 课程级别
    入门级
  • 培训周期
    一周
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    全日制
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课程详情

  乐山甜皮鸭具有色泽棕红、皮酥略甜、入口咸甜、回味悠长、肉质细嫩、不肥不腻,香味扑鼻外酥里嫩,香美甘甜宜人等特点,既可作筵席冷菜,又可入家常便餐或冷吃熟食,深受各地食客们的喜爱。  

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  乐山甜皮鸭制作流程简述  

  生鸭从井研马踏镇等定点收购回来后,经宰杀、清毛、熬煮、加祖传保存上百年秘制卤汤,再根据季候、鸭子老嫩,调配檀香、八角等30余种天然植物香料进行熬煮,出锅冷却至一种胶状物渗出后,先刷一种加有酱香酒等配制的金酱,然后回锅用植物油、老卤汁煎熬,再刷上由麦芽糖等4种糖料混合制成的糖浆,经过16道工序,刘氏甜皮鸭才算制作完成。  

  乐山甜皮鸭培训项目介绍  

  对于现在越来越多渴望创业的人来说,一个盈利稳定,投资小的项目,是很多人都会选择的。乐山甜皮鸭就是集这些优点于一身,因而,受到消费者的欢迎,深受消费者喜爱,好项目无忧创业。  

  乐山甜皮鸭培训内容  

  1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;

  2.乐山甜皮鸭的配方及制作技术 ;

  3.乐山甜皮鸭的技巧及保存;

  4.乐山甜皮鸭各种配菜的制作及要点;

  5.原料采购、存放、保鲜技术;

  6.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。  

  乐山甜皮鸭学习方式  

  按照乐山甜皮鸭标准的比例配方,老师一对一教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间。  

  后续服务支持  

  1、一次学习,终身技术免费升级。技术上不断更新,跟踪服务,让学员放心创业;

  2、原料与设备如果当地买不到,我们可以为你提供原材料代购、配送服务;

  3、开店过程中不管技术上还是经营上问题,都可以打电话咨询我们的老师,遇到没办法解决的问题,还可以免费回来继续学习。  

  乐山甜皮鸭的起源故事  

  乐山人称甜皮鸭为卤鸭子,沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进,其卤水别具特色,具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。在2011年被乐山市民评选为乐山味道美食名片,为了使其更富有特色和地方性,赋予了其嘉州甜皮鸭的美名。  

  乐山甜皮鸭的营养价值  

  1.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。

  2.鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

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