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餐饮培训
更新时间:2018-07-27 02:25
诸葛烤鱼培训
诸葛烤鱼培训
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  • 课程级别
    初级
  • 培训周期
    一周左右
  • 培训时间
    随到随学
  • 课程费用
    请询价
课程详情

  诸葛烤鱼是一道特色传统名菜,属于川菜系或湘菜系。烤鱼系列为主特色,烤鱼、功夫卤、香水鱼、精品系列为辅的菜系产品,分为麻辣、清香两大系列。

  相传在三国时期,刘备、关羽、张飞这三人聚于皇榜之下,结义于桃花园,祭罢天地,复宰牛设酒,聚乡中勇士,得三百余人,就桃园中痛饮一醉,大鱼大肉痛快一番!期间有个姓张的厨子负责烹饪,他有一手绝活就是炭火烤鱼,醇和味美、鲜上加鲜!刘备等大喜,酒肉过后士气大振,刘备挥刀盟曰:汝等烹饪有佳,当记头功;后刘备登基,定烤鱼为蜀国国菜。  

诸葛烤鱼培训  

  【诸葛烤鱼培训内容】  

  1、红油制作:主要系统学习如何使用各类天然香料,按照精确比例熬制烤鱼专用红油。

  2、杀鱼:第三步,主要系统学习如何杀鱼。这里重点学习掌握杀鱼方法、技巧等知识。

  3、腌鱼:主要系统学习如何腌鱼。这里重点学习鱼肉的去腥等知识。

  4、配制配菜:主要系统学习每种烤鱼口味的配料、配菜等搭配知识。

  5、炭火烤鱼:主要系统学习如何使用炭火烤鱼。这里重点学习掌握烤鱼时间、技巧、手法等知识。

  6、烹饪汤料:主要系统学习如何烹煮烤鱼汤底料。这里重点学习掌握每种烤鱼的配料炒制方法、汤底调味、配菜搭配等知识。  

诸葛烤鱼技术培训  

  【课程安排】  

  理论学习:1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

  示范讲解:1.专业老师手把手教学。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

  自我实践:1.学员备原材料,老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。  

  【就业方向】  

  参加诸葛烤鱼培训以后,可以去菜市场周边、美食小吃街、夜市、学校门口、工业区周边等地开个烤鱼店。

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