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餐饮培训
更新时间:2018-07-27 02:02
猪脚饭培训
猪脚饭培训
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206
  • 课程级别
    初级
  • 培训周期
    一周左右
  • 培训时间
    随到随学
  • 课程费用
    请询价
课程详情

  猪脚饭是广东省惠来县经典的小吃,属于粤菜系。其味道鲜美加以本镇的特色米饭,组合成了隆江猪脚饭。肥而不腻,入口香爽,是当地一道有名的菜肴。经济实惠,方便快捷,爽香开胃,是深得人们喜爱的快餐饮品。

  猪脚饭,入口软烂无渣、肥而不腻、香气四溢、胶棉而不沾牙,达到了落口消融的境界,肘子丰富的胶质和蹄筋、骨、肉的的错综复杂体现得淋漓尽致。  

成都猪脚饭培训  

  【猪脚饭培训内容】  

  1:卤水制作

  第一步,主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、清水、天然香料等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水的熬制时间、火候、调味等知识。  

  2:原料处理

  第二步,主要系统学习如何清洗处理猪脚、猪耳、大肠、鸡腿、鸡爪、鸡翅等原料。  

  3:腌制原料

  第三步,主要系统学习如何腌制各类原料。这里重点学习掌握原料的去腥方法、技巧等知识。  

  4:糖色制作

  第四步,主要系统学习如何使用白糖、黄片糖、调和油、清水等食材炒制天然糖色。这里重点学习掌握炒制手法、技巧等知识。  

  5:卤制产品

  第五步,主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习掌握每种原料的卤制时间、火候、上色等知识。  

猪脚饭技术培训  

  6:炒酸菜

  第六步,主要系统学习如何炒制好吃美味的酸菜。这里重点学习掌握酸菜的炒制手法、技巧等知识。  

  7:辣椒油制作

  第七步,主要系统学习如何使用调和油、葱姜蒜、辣椒粉、盐、洋葱等食材熬制香醇辣椒红油。这里重点学习掌握红油的熬制手法、时间、火候等知识。  

  8:切制装碗

  第八步,主要系统学习如何切制各类卤菜。这里重点学习掌握卤菜的切制手法、技巧、搭配配菜、装饭上桌等知识。  

  9:卤水保存

  第九步,主要系统学习如何长期保存猪脚饭的卤水,使得卤水越放越久、越卤越香。  

  【就业方向】  

  参加隆江猪脚饭培训以后,可以去美食小吃街,商业步行街,工业区周边,学校门口等地开个猪脚饭店。

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