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餐饮培训
更新时间:2019-07-24 11:57
樟茶鸭培训
樟茶鸭培训
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444
  • 课程级别
    初级
  • 培训周期
    一周左右
  • 培训时间
    随到随学
  • 课程费用
    请询价
成都红景泰小吃餐饮培训学校
  • 红景泰

  • 机构名称:成都红景泰小吃餐饮培训学校
  • 创立日期 : 2009-12-16
    课程数量 : 28
  • 培训地点 : 四川成都
    老师人数 : 0
  • 正规学校
  • 品质保证
  • 大力支持
64
课程详情

  【樟茶鸭小知识】

  樟茶鸭属熏鸭的一种,是四川特色风味美食,经典传统名肴之一,外观红黄诱人,外酥里嫩,成菜色泽金红,樟茶鸭制作考究,要求严格,选料严谨,制作精细,经腌、熏、蒸、炸四道工序制成,来的鸭子表面呈标准的棕黄熏烤色,为正宗樟茶鸭的风味。 樟茶鸭成品带有樟木和茶叶的特殊香味,口味鲜咸、烟香浓郁,口感皮酥肉嫩,若佐以果木或茶叶来熏烤,配荷叶饼供食者卷食,风味尤佳。装盘上席也很讲究,整鸭熏好后要先斩段后整形,复原于盘中,使鸭子不仅肉好吃,而且形好看。 樟茶鸭属于川菜,四道工序中以选用樟树叶和花茶叶烟熏鸭为关键,去腥效果非常好,肉香浓郁,上桌时将麻油5克与甜面酱少许调匀,分盛两碟,开花葱也分别摆入两小碟中,围在鸭子的四边佐食。

成都樟茶鸭培训

  【樟茶鸭培训内容】

  1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等。

  2.项目技术详细批解。

  3.原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

  【樟茶鸭培训课程安排】

  1.讲述樟茶鸭的发展史及基础知识。

  2.讲解樟茶鸭选料、配比及加工。

  3.樟茶鸭的制作关键方法与核心程序。

  4.各个口味的樟茶鸭的制作方法与搭配技巧。

  5.讲解樟茶鸭的具体流程及操作方法;

  6.设备器具采购途径、要求和使用方法。

  7.投资预算分析及风险回避,经营的模式和管理方法。

成都樟茶鸭培训

  【红景泰培训的优势】

  A、理论学习:

  1、流程讲解,包括的选址、人员配备、物资采购等。

  2、项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

  3、经营小技巧,轻松创造。

  B、示范讲解:

  1、专业老师一对一的实战示范,讲解技术。

  2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

  C、自我实践:

  1、自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。

  2、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

成都樟茶鸭培训

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红景泰

成都红景泰小吃餐饮培训学校

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机构名称: 成都红景泰小吃餐饮培训学校
创立时间: 2009-12-16
培训地点: 四川成都
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