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成都学火锅哪里比较好
来源:美食可寻 时间:2018-05-12 06:25:17        浏览:143
火锅作为我国最受欢迎的美食之一,也是分为了南北火锅,其南方的火锅多是以川渝为代表,其味道也是以麻辣鲜香为主要,口味来自于我们的汤底,食材在汤里煮好就可以吃了,其北

  火锅作为我国最受欢迎的美食之一,也是分为了南北火锅,其南方的火锅多是以川渝为代表,其味道也是以麻辣鲜香为主要,口味来自于我们的汤底,食材在汤里煮好就可以吃了,其北方的火锅,汤底无味,各种食材煮好,蘸水就可以吃了,蘸水调料就是其核心,南北各有各的特色,作为我们的四川人,当然是喜欢吃我们的四川火锅了,四川的火锅主要是看中它的汤底,火锅料的制作技术决定了火锅的味道,那么怎么才能做出好的火锅底料呢?成都学火锅哪里比较好?
 

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成都学火锅哪里比较好
 

  成都学火锅底料制作
 

  成都火锅底料原料配方:
 

  浓缩肉汁50千克,辣酱2.5千克豆豉1千克,料酒150克,砂糖400克,红辣椒500克,盐1.5干克,味精150克,植物油1.5千克
 

  牛油分成小袋单独配制。
 

  成都火锅底料制作方法:
 

  浓缩汁的制备:此类调料的关键是肉类浓缩汁的提取,因其味之所在,鲜香程度,取决于此。选择的肉应为次肉,可大大降低成本。
 

  (1)150克干辣椒洗净后用水先泡20分钟到半小时,泡好的辣椒用剪刀剪成小段备用;
 

成都学火锅
 

  (2)将泡好的辣椒段捞出放入锅中,加入一杯水,把水煮开后转小火煮5分钟
 

  (3)把辣椒段倒入拢拌机,或者把搅拌捧放入锅中直接搅拌成湿的辣椒碎,即成熬制火锅最重要的原料
 

  成都学火锅底料制作
 

  综上所述就是我们常见的火锅的制作方式了,但是想要掌握更多的火锅底料的制作,以及学习川渝火锅的独家配方。成都学火锅哪里比较好?这里就要大家到专业的火锅技术培训学校学习了,老师专业的一对一培训,学员亲手操作,欢迎各位朋友来学习。

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