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餐饮培训
重庆火锅培训班哪里比较好?
来源:美食可寻 时间:2018-07-25 11:08:22        浏览:157
说到火锅当然是川渝地区的火锅,大家吃火锅都是会选择正宗的川渝火锅吃,我们火锅最主要的就是讲究我们的底料和红油,那么想学火锅技术的朋友,这就是我们最需要掌握的,那么

  说到火锅当然是川渝地区的火锅,大家吃火锅都是会选择正宗的川渝火锅吃,我们火锅最主要的就是讲究我们的底料和红油,那么想学火锅技术的朋友,这就是我们最需要掌握的,那么重庆火锅培训班哪里比较好?


重庆火锅培训班哪里比较好
 

  火锅培训是餐饮创业的热门项目,那么怎么去辨别火锅底料呢?欣叶青藤小吃餐饮培训火锅培训崔师傅根据多年从业经验告诉你:

  优质:牛油是火锅底料的主要原料之一,用正宗牛油制作的火锅底料一般呈长方形,有一定硬度,表面有一层明显的油脂,直观为天然辣椒油色,尝之口感舒适、鲜味浓郁、咸度适中,闻之有纯正的麻辣香味,不含任何色素和食品添加剂。

  劣质:火锅底料表面无油脂,直观为酱色,闻之有异味。劣质火锅底料往往采用和知名品牌(如红99浓缩底料)近似的名称、包装,误导消费者。有的火锅底料中牛油气味不正,掺入食用腊等食品加工助剂,这种火锅底料对人体有一定危害。

  欣叶青藤小吃餐饮培训学校火锅培训项目的培训内容如下:

  1、讲述火锅香料的特点及其重要作用。

  2、火锅原材料的鉴定方法和选购。

  3、原材料的加工制作处理方法。

  4、糍粑海椒的制作,火锅豆瓣及香料的加工。

  5、高汤的熬制技术。

  6、火锅麻辣鲜香香味的特殊炒制,新油的制作。

  7、火锅底料炒制方法和炒制的注意事项。

  8、火锅洗油、拉油、炼红油技术。

  9、海带,海白菜等产品如何退盐。

  10、土豆,藕片等易氧化产品泡水。

  11、部分菜品的码味及保存;排骨码制,兔丁码制 。

  12、菜品制作:滑牛肉,嫩牛肉,麻辣牛肉,山椒牛肉等。


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  13、学习菜品的刀工、刀法、保存。

  14、成菜数量、菜品艺术装盘、菜品加工工艺。

  15、干货的特殊发制方法。

  16、根据不同地区如何调整火锅的味型;兑制红锅、鸳鸯火锅等。

  17、火锅蘸碟的制作工艺。

  18、火锅原材料的保管方法。

  19、学员享受3年内免费跟踪服务,终身技术升级服务。

  欣叶青藤小吃餐饮培训学校,95%时间为实操课程,使用真实原材料进行练习,随到随学,不限时间,学会为止。达到标准熟练精确手法.确保学到真技术,实训实习三年内免费补习

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