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餐饮培训
正宗千层饼技术培训学习在哪里?
来源:美食可寻 时间:2018-07-28 09:45:26        浏览:6288
千层饼又名油酥锅盔,是我们陕西地区的特色美食。色泽金黄层、次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口、外焦里嫩的口感也是非常的吸引我们的食客的,那么好吃的千层饼在哪里学

  千层饼又名油酥锅盔,是我们陕西地区的特色美食。色泽金黄层、次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口、外焦里嫩的口感也是非常的吸引我们的食客的,那么好吃的千层饼在哪里学习技术呢?哪里有正宗的千层油酥饼技术培训学校呢?要做出美味的专业的小吃,要去哪里才能学到真正的技术呢?正宗千层饼技术培训学习在哪里?
 

正宗千层饼技术培训学习在哪里?
 

  千层油酥饼技术培训内容

  用料

  主料黄油135克面粉200克水100克黑芝麻适量

  辅料盐2克鸡蛋液适量

  黑芝麻千层酥饼的做法

  1.黄油分为两份,一份35克做皮用,另一份100克裹入用。面粉放入盆中加入溶化的35克黄油和盐

  2.用橡皮刮刀拌成团,酥皮因为还有其它的用处,所以做的时候一般我做的是不甜的,吃的时候可以搭配炼乳或是果酱来吃,如果需要甜的,可以加入适量糖粉来和面

  3.然后用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松驰1小时

  4.100克黄油用保鲜膜包好,擀成0.3厘米厚的片,擀好后放入冰箱冷藏半小时

  5.台面上放上硅胶垫,在垫子上撒少许面粉防粘,取出松驰好的面团擀成片,大小要能包裹住黄油片为佳,取出黄油撕去一面的保鲜膜把黄油放面皮中间,再撕去另一面保鲜膜,撕的时候小心一点,黄油太薄容易破

  6.然后撕起四周的面皮折叠过来包住黄油

  7.翻一面,接口朝下,然后用擀面杖慢慢擀开擀成长方形

  8.然后再把两边折向中间

  9.再对折,包上保鲜膜放冰箱冷藏半小时

  10.冷藏好后取出,轻轻撕去保鲜膜模向继续擀开,擀成长方形,重复7至9步三次

  11.操作完后再擀成片,拿起整个硅胶垫翻过来盖在铺了油布的烤盘上,盖的时候要看准, 保证千层皮在中间,然后再轻轻撕去硅胶垫,千层皮就完好的放入烤盘中了

  12.用叉子在皮上叉一些小孔

  13.刷上一层全蛋液

  14.再撒上黑芝麻,放入预热好的烤箱180度上下火中层烤15分钟再转上层烤10分钟烤至表面上色取出

  15.取出后放凉切片即可

  16.看看千层效果


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