卤菜是沁香园餐饮技术中心培训和的重点项目之一，适合在全国各地，既可，也可流动摆摊，灵活性强，小本投资，就可实现当老板的梦想。卤菜项目市场大，投资小，风险低，是热门。

　　一：成都哪家卤菜培训比较好?

　　沁香园的卤菜味道特殊，一经推出深受中小投资者的欢迎。另外沁香园餐饮培训中心不仅为你提供专业技术培训，还免费教你如何，如何，如何进货等等一系列的方案。

　　王大爷今年62岁了，退休的他不安于在家闲着，想着自己还又能力做点什么，于是和老伴一起到沁香园学习卤菜凉拌菜技术。在沁香园师傅的指导和帮助下，王大爷在镇上开了一家卤菜店，每天熬点卤水，做点卤菜。王大爷每天做的卤菜不是很多，几乎每晚7点左右就被抢购一空，虽然量少，但每天也能赚上百块钱。

　　二：沁香园卤菜制作注意事项：

　　1： 为了不变质，等卤水凉后，油凝聚在表面，可用勺子刮去所有的油，只留下纯卤水。

　　2：如果不是每天都用，应放到冰箱冷冻室保存，不能用玻璃瓶子，会裂，可用保鲜盒。

　　3：主要香料B包可重复用一两次，当然是在保存得好没变质的前提下。或者就扔了，在以后每次卤东西时，酌情添加部分调料和香料。

　　4：为了保护卤水，每次卤东西前，一定要将鸡翅、肉啊之类洗干净，再淖水，再洗，才能放入。

　　5：除了鸡肉和猪肉，对一些有怪味的原材料，如鸡猪内脏、牛肉、豆制品。

　　6：可以只用一小部分卤水，收干卤水好了，不要再倒回去，以免破坏整体的味道。

　　7：不要偷懒，每次用完都要重复过滤、除油、冷冻等过程。

　　8： 好选取用砂锅，搪瓷锅也可以，铝锅之类就不行的。

　　学做卤菜正宗核心技术就到成都沁香园成都小吃培训学校，建议你报名参加沁香园成都小吃培训技能中心为者提供的卤菜培训课程，一般3~5天就能学会卤菜技术，大师一对一手把手传授技术，学员亲手实践操作学习。如果您感兴趣，欢迎通过电话或者QQ客服在线咨询了解详细情况。