成都厨味轩餐饮管理有限公司成立于2015年8月，地处成都东部，建设路美食一条街附近，公司于技术培训，食品开发，后期服务为一体的教学基地的培训机构。公司培训项目有：各种特色川味小吃，现捞，面食，冒菜，卤菜，串串香，火锅，烤鱼，烧烤，干锅等培训项目，采取一对一的教学方式，随到随学，不限学时，学会为止，包吃包住，以学员为中心，老师打下手，学员亲自动手实际操作模式，以培养创新，创造，创业型人才为目标，培养技能人才，成就创业梦想!到成都厨味轩餐饮培训学校,传授正宗餐饮技艺,技术强,教学精,学费透明,实操实训。成都厨味轩学厨师面点中餐新选择,学短期学一赠一,学二赠二，学得多送得多。所以学餐饮技术，学成都小吃技术到厨味轩。

厨味轩肥肠烧鸭血

　　口感酸爽·开胃解腻

　　原料:鸭血,猪大肠各200克,酸菜100克,葱段,姜片、泡红椒,花椒各适量。

　　调料:植物油40克,盐、胡椒粉、生抽、白醋、料酒香油、水淀粉各适量。

　　厨味轩做法

　　1.猪大肠处理干净,放入加有盐,料酒的沸水锅中氽水后捞出,切条;鸭血切块,氽水后捞出;酸菜切片;泡红椒切段。

　　2.锅中入油烧热,入花椒,姜片,葱段爆香后捞出,注入适量清水烧开。

　　3.放入鸭血,大肠、酸菜,调入盐,胡椒粉、生抽,白醋拌匀,煮约8分钟。

　　4.加入泡红椒稍煮,以水淀粉勾芡后,淋入香油,起锅盛入碗中即可。

　　新派特色

　　这道菜的做法虽然简单,但也是需要用心的。 新派做法摒弃传统的大火烹煮, 并加入酸菜提升酸爽口感, 使之香而不腻,清新怡人。

　　制作点睛

　　鸭血味咸、性寒, 有补血,解毒之力效。动物血中含铁量较高,而且以血红素失的形式存在,容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多艺些有动物血的菜肴,可以防治缺铁性贫血并能有效地预防冠心病,动脉硬化等病症。

厨味轩酥肉血旺汤

　　补气补血·温和滋养

　　原料:五花肉200克,鸡蛋2个,血旺,葱花,高汤各适量。

　　调料:植物油,盐,花椒粉,胡椒粉,玉米粉、生抽 料酒各适量。

　　特别解说

　　血旺也叫血豆腐。杀猪后在猪血中加盐,待凝固后形成的块状物叫作血旺。

　　制作点睛

　　上好的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红。

　　厨味轩做法

　　1.五花肉洗净,切块;血旺切块; 鸡蛋磕入碗中,搅散成蛋液。

　　2.将蛋液倒入五花肉中,调入盐、花椒粉、胡椒粉拌匀,再加入玉米粉调匀。

　　3.锅中入油烧热,放入备好的五花肉炸至金黄色时捞出。

　　4.再热油锅,注入适量高汤烧开,放入酥肉和血旺同煮片刻。

　　5.调入盐、生抽、料酒拌匀,起锅盛入碗中,撒上葱花即可。