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餐饮培训
成都咖啡拉花培训班怎么样?
来源: 新梦想 时间:2019-12-04 14:09:12        浏览:814
  成都咖啡拉花培训班怎么样?速溶咖啡是由咖啡豆经烘焙磨粉,添加杀菌剂、稳定剂、色素、香精等化学物质后高压制浆喷雾干燥成粉末颗粒状制成;而咖啡店里的天然咖啡,则是咖啡树结果采摘后,经过水洗法或干燥法等

  成都咖啡拉花培训班怎么样?速溶咖啡是由咖啡豆经烘焙磨粉,添加杀菌剂、稳定剂、色素、香精等化学物质后高压制浆喷雾干燥成粉末颗粒状制成;而咖啡店里的天然咖啡,则是咖啡树结果采摘后,经过水洗法或干燥法等物理加工处理成生豆,再经烘焙而成的。

咖啡拉花

  关于口味

  速溶咖啡在生产过程中需长时间高温处理,咖啡的自然香气基本损失殆尽,另速溶咖啡选择廉价的罗布斯塔种咖啡,并常用碎豆、坏豆、不良发育豆作为原料。其口味均为化学香精人为调制而成,有粘腻感;纯咖啡则散发着天然咖啡的浓郁芳香。根据咖啡豆的产地、品种、拼配、烘焙度的不同可形成各具特色的口味,喝入嘴中微苦有明显的回甘,余味良久。

  关于制作方法

  速溶咖啡粉可溶于水,用热水冲泡即可饮用;天然咖啡粉不溶于水,需借助各式咖啡机加工成一杯咖啡才可饮用。

  注意事项

  虽说速溶咖啡制作起来相当简便,也便于随身携带,但是速溶咖啡中所含的氢化植物油、丙烯酰胺、人工香精等食品添加剂是致癌物质,

  有害人体健康。另速溶咖啡的口味是人工调制,口感较差。

  咖啡的种类有哪些

  浓缩咖啡(Espresso),属于意式咖啡,就是我们平常用咖啡直接冲出来的那种,味道浓郁,入口微苦,咽后留香。适合上班族。

  马琪雅朵(Machiatto),在浓缩咖啡中加上两大勺奶泡就成了一杯马琪雅朵。玛奇朵在意大利文里是印记、烙印的意思,所以象征着甜蜜的印记。

  美式咖啡(Americano),是普通的咖啡,属于黑咖啡的一种。在浓缩咖啡中直接加入大量的水制成,口味比较淡,咖啡因含量较高。

  白咖啡(Flat white),是马来西亚的特产,白咖啡的颜色并不是白色,但是比普通咖啡更清淡柔和,白咖啡味道纯正,甘醇芳香。

  拿铁咖啡(Caffè Latte),浓缩咖啡与牛奶的经典混合。咖啡在底层,牛奶在咖啡上面,上面是一层奶泡。也可以放一些焦糖就成了焦糖拿铁。

  康宝蓝(Con Panna),意大利咖啡品种之一,与玛琪雅朵齐名,由浓缩咖啡喝鲜奶油混合而成,咖啡在下面,鲜奶油在咖啡上面。

  课程介绍

  基础班内容:艺术拉花的简介,拉花起源;咖啡拉花的制作准备;Espresso咖啡;蒸汽奶泡机或者手动奶泡壶;咖啡拉花的制作;拉花分类知识讲解;直接倒入成型法,拉花手法讲解;咖啡雕花、印花、咖啡拉花的成功秘诀;奶泡的制作,牛奶和拉花器具。

咖啡拉花

  进修班内容:艺术拉花的简介、拉花起源,在有素有咖啡界的奥林匹克大赛之称的“world barista competition”(WBC)世界咖啡拉花比赛中,咖啡拉花更是选手们必备的专业咖啡技术,各个的每位代表选手们,都会在比赛过程中的卡布其诺项目中,展现自己的高超拉花技巧。由此可见,咖啡拉花在意式咖啡界的重要性及专业性。

  浓缩咖啡Espresso知识巩固和提高,学习稳定浓缩咖啡的出品;奶泡的制作方法与巩固,奶泡是拉花成功的关键,需要稳定地打好每一次的奶泡,掌握干、湿奶泡的区别;心形和叶形的巩固,心形和叶形是拉花的基础手法,需要反复练习;学习天鹅的构图比例和手法,其中包括羽毛、翅膀等基础图形的学习;学习反推郁金香的构图和手法,反推是进阶拉花的内容,需要高度的稳定性以及双手的配合;学习雕花手法,练习玫瑰图案;巩固所学的全部内容,稳定拉出老师指定的多个图案以及组合图案。

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创立时间: 2013-12-10
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