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餐饮培训
成都去哪里培训千层饼技术?
来源:食尚香 时间:2019-12-25 18:28:26        浏览:832
  成都去哪里培训千层饼技术?学千层饼技术就到成都食尚香,随到随学、师傅手把手教学,学员全程亲自动手操作,包教包会、学会为止。下面简单给大家介绍千层饼是怎么做的,如果有问题可以通过网络向我们咨询。  

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千层饼

  【原料】面粉1000克,老肥250克,豆油25克,碱适量。

  【做法】

  1.面粉倒在案板上,加老肥,温水500克,和成发酵面团。待酵面发起,加入适量碱液,揉匀,稍饧。

  2.将面团搓成长条,每100克揪1个面剂,将面剂搓长条,用擀面杖擀成宽长方形面片,再刷上豆油,稍撒干面粉,然后从左至右叠起,待用。

  3.把剂两端分别包严,擀成宽椭圆形饼,再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。

  4.待蒸锅上气时,将饼坯摆入屉内,用旺火蒸约20分钟即熟,取下,用刀在饼中间横切一刀,将饼轻轻磕动,见起层时,码入盘内。

  千层饼属天下第一饼范畴,纳西族食品。是一种能分出很多层次的烤饼。用泉水在大理石板上和面,石板下放弱炭火加温,搓揉,使面平滑分层,薄如白纸。待发酵充分,将面团平铺,放上火腿和肉丁。再逐层加上花椒、葱花、猪油、草果等配料,制成圆饼状。用炉火烤制,表面发黄即可。香脆不腻,保存长久。

千层饼

       以上就是小编今天带来的全部内容了,学学千层饼技术就到成都食尚香,如果有意向学习,就赶快联系我们吧。

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