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华夫饼的做法,成都华夫饼培训哪家好?成都新梦想西点培训学校为大家带来蛋糕版华夫饼的方子,它有着脆皮蛋糕一样的口感,外皮酥脆,但里面又是蛋糕的松软,非常可口。一起来试着做吧!
用料
主料:低筋面粉60克 牛奶65克 色拉油或无盐黄油35克 蛋黄2个约30克 蛋白2个约60克 细砂糖25克
辅料:蜂蜜适量 各种水果适量
做法
1.低粉过筛后,倒入色拉油,搅拌均匀;
2.再倒入牛奶搅拌均匀;
3.放入蛋黄后,搅拌成均匀的蛋黄面糊;
4.蛋白用厨师机打至粗泡状,分三次加入细砂糖打至9分发;
5.取约三分之一的蛋白霜加入蛋黄面糊中切拌均匀;
6.再倒回剩余的蛋白霜内,用刮刀翻拌均匀,呈较稀的面糊状;
7.华夫饼模在炉灶上中小火预热,刷上色拉油
8.用勺子把面糊倒在模具上;
9.将上盖盖好,正反面各一分半钟左右;
10.至两面金黄即可。
烹饪技巧
1.不用担心面糊会消泡,只要不是过分搅拌,面糊是不会消泡的;
2.烤的时候火不要太大,容易糊,自家炉具要掌握好时间,不要在刚刚盖上就打开上盖,这样会破坏饼的形状,也会让饼塌陷;
3.可淋蜂蜜也可搭配巧克力酱,依个人喜欢怎么搭配都行。
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