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鸡蛋狮子头的做法,成都哪里可以培训?狮子头、四喜丸子我感觉就是一个菜。主要是材料少有差别,或者说是地域把这个大大肉丸子分成了“狮子头”和“四喜丸子”。南方把它叫“狮子头”,用扬州话说即是大僭肉,透着些许南方温润的灵秀。北方话说即是“大肉丸子”或“四喜丸子”,凸显着豪迈和粗犷。
材料:猪五花肉、鸡蛋5枚、荸荠、大葱、生姜、老抽、精盐、植物油、淀粉、肉汤、青菜
鸡蛋狮子头的做法
1、五花肉剁成大粒肉馅。
2、葱姜切碎末。
3、荸荠去皮,切碎备用。
4、把肉馅、葱姜末、荸荠末盛到干净容器里,倒入一汤匙老抽。
5、洒入适量精盐。
6、倒入干淀粉。
7、倒入鸡蛋液搅匀,备用。
8、鸡蛋4枚,煮熟后剥壳。
9、挖一汤匙肉馅在手里,放入鸡蛋。再挖些肉馅包住鸡蛋,团成大肉丸即可。
10、再挖些肉馅包住鸡蛋两手把其团成大肉丸即可(鸡蛋都用肉馅包住,团成肉丸)。
11、锅里倒油,油七成热时依次轻轻放入肉丸,小火炸制。
12、等肉丸炸至金黄后,捞出控油备用。
鸡蛋狮子头的做法小提示
1、做狮子头的猪选用肥瘦各半,且用刀剁制成豆粒大小最好。
2、做成的生肉丸,因为里面包着鸡蛋所以下油锅要轻请放入,防止散开。
3、炖制用的汤汁用肉汤最好,也可用清水加酱油代替。
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