麻辣鳝片的做法，成都哪家在教学？现在人们生活越来越好了，很多人都喜欢吃一些海鲜，麻辣鳝片就是其中之一，它是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。那么麻辣鳝片的做法，成都哪家在教学？下面就和小编一起看看吧。

       原料配方：鳝鱼300克，大蒜片2汤匙，酱油l汤匙，辣豆瓣酱l/2汤匙，青辣椒、红辣椒各2只，花椒粒l茶匙，葱段2汤匙，姜片15小片，用酒1/2汤匙、酱油1汤匙、糖1茶匙、生粉2茶匙、醋l茶匙。

　　麻辣鳝片的做法：

       ①鳝鱼杀好后，剔除大骨并切除头及尾尖(只取用鳝背部分)，全部切成1.5寸长段，用酱油及生粉拌匀。

　　②青红椒分别去籽切成l寸四方块，备用。

　　③烧热油锅，放入鳝鱼炸20秒钟，再加入青椒一起泡5秒钟，全部捞出滤干。

　　④另用3汤匙油爆香花椒粒、葱段、姜片、蒜片、红辣椒段及辣豆瓣酱，然后落鳝鱼下锅，随即将综合调味料倒下，用大火快炒拌合均匀即可。

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