济宁烧烤配方培训班哪里教的好
来源:美食可寻 时间:2019-02-16 11:32:45 浏览:174
济宁烧烤配方培训班哪里教的好 厨掌柜烧烤培训主要有: 肉串类:羊肉串,牛肉串,猪肉串,烤鸡翅,烤鸡腿,烤鸡胗,烤牛板筋,烤脆骨,烤鸡爪,烤鸭脖,烤香肠,烤排骨,烤培
济宁烧烤配方培训班哪里教的好
厨掌柜烧烤培训主要有:
肉串类:羊肉串,牛肉串,猪肉串,烤鸡翅,烤鸡腿,烤鸡胗,烤牛板筋,烤脆骨,烤鸡爪,烤鸭脖,烤香肠,烤排骨,烤培根卷,烤羊腰,烤猪脑
海鲜鱼类:烤鱿鱼,烤黄鱼,烤鱿鱼须,烤鲫鱼,烤基围虾
蔬菜类:烤金针菇,烤韭菜,烤茄子,烤馒头,烤香菇,烤玉米,烤海带,烤花菜,烤蒜苗,烤蒜头,烤土豆,烤素鸡,烤香蕉的制作
配方学习:
1、进行无烟烧烤制作的文字配方学习
2、熟悉整个制作流程,了解所需原料和设备
实践操作:
1、原材料的选购与前期处理。
2、十余种秘制烧烤撒料的调配,熟练掌握各撒料的味型
3、优质飘香酱的配料和熬制
4、各种肉串的腌制方法掌握,切配练习
5、各种食材烤串的穿串手法练习
6、进行每种烤串的烤制,熟练掌握各种串的烤制方法和时间火候
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