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月饼是别具风味的节日食品,口感香醇美味、松软细腻,味道与小蛋糕等法式西点类似,外皮酥松香滑、皮馅分离、口感清爽不腻,不过由于内馅饱满实在、配料极为讲究,中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始,成为四季常备的精美糕点,颇受人们欢迎,传统月饼在口感上更加香醇、也更美味,同时也更符合现代人对美食与时俱进的追求,吃月饼香味四溢于口腔时,让人觉得清爽的滋味。
理论学习:
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。
示范讲解:
1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
自我实践:
1.备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
实操内容培训品种:
酥皮月饼、潮式月饼、广式月饼
广式月饼(蛋黄白莲、双黄白莲、伍仁月饼、各式水果月饼)
冰皮月饼(水果冰皮月饼)巧克力冰皮月饼(牛奶味、咖啡味)
培训方式
1、专业老师一对一的实战示范,讲解技术;
2、老师实践操作中引导学员回忆理论学习阶段所学知识,巩固所学。
3、学员从原材料到成品进行整套实际操作练习,老师在旁边耐心指导;
4、学员制作出成品后,老师对成品进行品评;
5、老师引导学员反复操作,熟练操作流程,直到独立完成做出跟师傅一样的产品。
培训时间:不限制学习时间,随到随学,包教包会,学会为止。一般3-5天左右,视个人情况而定。
有辛苦,有回报。在成都正巴蜀餐饮培训中心专业老师的耐心教学指导下,学生都独立完成了属于自己的毕业作品,款款经典,简约时尚。这是他们即将正式踏入餐饮行业的第一步,也是梦想的开始!