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葱爆牛肉怎么做才好吃
来源:美食可寻 时间:2018-06-04 06:14:15        浏览:194
对于美食大家一定是没有抵抗力的,对此一些家常菜的做法也是需要认识的,下面小编为大家简单的讲解一下,怎么做葱爆牛肉才好吃?这这样的美食深受大众的喜欢,不管是在家里做给

  对于美食大家一定是没有抵抗力的,对此一些家常菜的做法也是需要认识的,下面小编为大家简单的讲解一下,怎么做葱爆牛肉才好吃?这这样的美食深受大众的喜欢,不管是在家里做给家人吃,还是自己开一家点都是不错的。葱爆牛肉怎么做才好吃?


葱爆牛肉做法
 

  裹蛋清

  把牛肉片切好后,加入适量鸡蛋清搅匀,静置30分钟再炒。炒的过程中,蛋清混合液产生热变性凝固,从而减少牛肉中水分和营养物质的流失,使肉质爽滑鲜嫩。裹蛋清一般是与裹淀粉上浆结合起来使用的,效果更好。

  裹淀粉

  取一定量的干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉等),与水比例调成湿淀粉水。将湿淀粉水拌到切好的牛肉里,用手抓匀,使淀粉浆均匀地包裹在牛肉表层后,就可以下锅爆炒了。爆炒过程中,拌入的淀粉糊化,会在牛肉表面形成一层膜,从而锁住牛肉中的水分,这样能炒出来的牛肉鲜嫩、松软适口。

  加啤酒

  取适量的啤酒淋在牛肉上,腌后再炒也是不错的选择。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解,进而增加牛肉的鲜嫩程度。不过因为啤酒中的酶含量较低,这种方法的“嫩肉”效果没有前两种方法效果好。

  最后,要想炒出鲜嫩的牛肉,买牛肉时最好选择既瘦又嫩的肉,如里脊、外脊等。切牛肉的时候也要注意逆着肉的纹路来切,而且切得越薄越好,这样炒出来的牛肉才更嫩。


葱爆牛肉技术培训
 

  以上的就是我们一些具体的妙招,做出的葱爆牛肉了,想怎么做葱爆牛肉才好吃?其实我们还可以来我们专业的餐饮培训中心学习,欣叶青藤餐饮的老师都是手把手的教学,一对一的指导,我们的学员自己亲手操作,我们欢迎大家实地的考察我们的培训中心,我们老师亲自为你准备试吃,满意后再学习。

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