凉粉是夏季风味食品，夏季吃借口消暑解渴，冬季吃放多一点辣椒可以驱寒，也是一种四季可食用的美食，凉粉的制作方式都到大同小异，但是每个地方都有每个地方独特的制作工艺和口味，像豌豆凉粉、绿豆凉粉都是很有地方特色的，承德的凉粉已经有几百年的历史了，人们也是非常喜欢这一美食的。

　　【培训内容】

　　1.准备绿豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯。

　　2. 盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。另外，关于比例，有人喜欢1：5，有人喜欢1：7。

　　3.把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。还要加少量的白矾。

　　4.把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了

　　5.把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。

　　6.拌上喜欢的调料――四川人喜欢辣的，所以，放的是葱、蒜、生抽酱油、香油、盐、醋、辣椒油，拌匀以后，开吃

　　培训流程

　　1、材料的选用;

　　2、制作凉粉;

　　3、酱的制作;

　　4、五种味汁的制作;

　　5、辣椒油的制作;

　　6、花椒油的制作;

　　7、麻辣酱的炒制;

　　8、盐水调制;

　　9、调味;

　　10、材料保管;

　　培训学员享有：

　　1.学员在我公司现场操作，动手，学习时间、时长不限，学会为止;

　　2.免费获得由我公司的赠送的围裙、工作帽一套;

　　3.学员可以终身免费使用本公司商标logo，公司免费为学员参考设计店面;

　　4.后期选址、开店、技术24小时免费咨询服务，由多年开店经验的师傅为你解答，哈尔滨地区学员开店享有免费上门指导服务。

　　【教学模式】

　　按照凉粉标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　在炎热的夏天，没有什么比吃一碗凉粉更加凉爽的事了，凉粉种类很多，各地方都有属于自己的凉粉特色，在夏季，开一家凉粉店，又不会有很大的投资，又有广泛的顾客群体，市场也很大，在夏季是很棒的选择，想学凉粉技术正巴蜀是你的好选择，我们的凉粉口味地道，实实在在教学。